雙椒竹筍炒肉絲

基本介紹

• 中文名：雙椒竹筍炒肉絲
• 主要食材：竹筍，豬肉
• 分類：家常菜，快手菜，炒

用料

材料	用量
竹筍	適量
豬肉	150g
青椒	1顆
紅椒	2顆
大蒜	1瓣
料酒	1湯匙
生抽	1湯匙
糖	半湯匙
鹽	少量
澱粉	半湯匙

做法

1. 將豬肉順著紋理切成絲，盛入碗中加入料酒、生抽、糖、澱粉拌勻醃製
2. 燒一鍋開水，將竹筍洗淨後放入鍋中焯水去除澀味。然後將青紅辣椒剖開洗淨，切成絲備用。焯水後的竹筍先剖開再切成絲，不用太細，不然會失去爽脆感。
3. 先熱鍋，再將蒜切成末。加入適量油熱到6、7成時倒入蒜末，爆出香氣後加入肉絲大火快炒至變色盛出。
4. 將竹筍絲倒入鍋內，加入少量食鹽，借著余油煸炒，去除水分使得口感更加爽脆。再加入青紅椒絲與肉絲一同大火快炒，即可裝盤出鍋