雙椒燒小雞

雙椒燒小雞是一道美食，由籽雞 半隻青紅辣椒等原料做成。

基本介紹

• 中文名：雙椒燒小雞
• 食材明細：籽雞 半隻青紅辣椒
• 調料：調和油、紅油、香油
• 做法：將雞洗淨 切塊

食材明細

籽雞 半隻青紅辣椒

泡籽姜

調料：

調和油、紅油、香油

麻油、姜蔥蒜

郫縣豆瓣、鹽

味素、白糖

料酒、澱粉

做法

1將雞洗淨 切塊 加入適當的鹽 味素 料酒 蔥 水澱粉醃製15分鐘備用 。再將青紅辣椒 泡籽姜切菱形或滾刀。

2調和油在鍋中燒至 3—4成油溫 下已經醃製好的雞塊劃散 待雞塊6成熟時下青紅辣椒10秒即可出鍋漏油。

3將調和油燒至6—7成熱 下豆瓣醬 姜蔥蒜進行鞭炒 待出香味將雞塊青紅辣椒 籽姜一起進行鞭炒。

4加入適量的水〈高湯更佳〉慢火約燒3分鐘 加入鹽 味素 白糖 香油 紅油〈辣油〉 麻油〈香油麻油紅油根據自己的口味定量〉勾芡粉出鍋。