雙椒滷雞胗

雙椒滷雞胗是一道菜品，製作材料有雞胗、青紅椒、胡蘿蔔、香菜等。

基本介紹

• 中文名：雙椒滷雞胗
• 主要原料：雞胗
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人

簡介

夏伏天到了，人都煩躁的很，吃啥都吃不下。雞胗有消食導滯，幫助消化的作用。辣椒含有很高的維生素C，能夠增進食慾。這道涼拌滷雞胗，很清淡，是下酒佐餐的一道美食。喜歡美食的朋友不妨動手試試吧

雙椒滷雞胗

用餐人數：1-2人

食材

主料

500g雞胗

配料

適量青紅椒

適量胡蘿蔔

適量香菜

適量蒜

適量八角

適量桂皮

適量姜

適量蔥

適量芝麻

適量洋蔥

適量老抽

適量生抽

適量白糖

製作步驟

1、買回的雞胗把表面的筋膜處理乾淨，加點鹽，搓洗一下，清水洗淨。2、鍋中燒水，焯一下。3、用笊籬撈出，清水洗淨浮沫。4、把姜蒜拍碎，蔥切段。5、按個人喜好準備各種燉肉料（八角，桂皮，香葉，白芷，草果和良姜），洗淨備用。6、鍋中放乾淨的水，放入處理好的雞胗，倒入料酒。7、加入蔥姜蒜。8、加入鹽一勺。9、加入糖一勺。10、把各種香料倒入鍋內。11、倒入老抽，開鍋後煮15——20分鐘。12、把姜切成末，加適量白開水，泡姜水。13、胡蘿蔔，青紅椒洗淨，切小片。14、鍋內燒開水，滴幾滴植物油，倒入胡蘿蔔片。15、煮一會後倒入青紅椒，10幾秒鐘就可以撈出。16、趁熱加入適量的鹽。17、加入適量味素（熱的溫度適宜味素等的融化）。18、把洋蔥切絲，蒜切片，一併倒入容器中，再放一點鹽，拌勻。19、滷好的雞胗從滷汁中取出，瀝乾。20、滷雞胗改刀切片。21、把切好的滷雞胗倒入盆內，倒入泡的姜水。22、加入陳醋。23、加適量生抽，拌勻。24、撒上芝麻和香菜。

小貼士

1、胡蘿蔔焯水時一定要加點植物油，因為它是脂溶性的。

2、製作滷雞胗時加糖和料酒，去腥味。