雙椒墨魚仔

雙椒墨魚仔是一道美食，原料有墨魚仔300克，紅、綠椒片。

基本介紹

• 中文名：雙椒墨魚仔
• 類別：美食
• 原料：墨魚仔300克，紅、綠椒片
• 調料：蔥花、蒜片

配料

蔥花、蒜片共1大匙，精鹽3/5小匙，味素1/5小匙，白糖1/2小匙，澱粉1/2大匙，辣椒油1小匙，植物油30克。

製法

①選購體形完整、體扁平略呈三角形、紅色半透明狀、爪粗壯、肉體半展、寬厚的墨魚仔，用清水洗淨；取乾淨炒鍋，鍋置火上，燒沸適量清水，將墨魚仔投入開水鍋中焯水近於成熟；紅，綠椒切菱形片。

②鍋內倒入植物油，用蔥花，蒜片爆香，放入墨魚仔和椒片，加入精鹽、白糖、味素等調料，旺火翻炒均勻入味，用澱粉勾琉璃芡，淋上辣椒油即可。