雙柳燒餅是潢川縣的地方小吃，至少有三十年的歷史了，以精選五花肉、小蔥作餡，高筋麵粉和面，用缸爐慢慢烘烤，成就了地方特色美食。
基本介紹
- 中文名：雙柳燒餅
- 外文名：sesame seed cake of shuangliu
- 別稱：鞋底
- 主要原料：精麵粉，五花肉，小蔥，調料
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：碳水化合物，蛋白質，脂肪，維生素A，鉀鈣等
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：即食
分類,製作方法,營養價值,食用指南,圖冊,
雙柳鎮位於河南省信陽市潢川縣，信陽市盛產水稻，是河南省唯一以米為主食的地區。雙柳燒餅的來源已經不清楚了，因為它陪伴雙柳地區的八零後、九零後們走過了童年，所以至少有三十年以上的歷史了。賣燒餅的店鋪都是在雙柳的集市上，大家都是逛街時當作零食吃，也是因為當地的主食是米飯，偶爾吃麵食也覺新鮮，所以很受歡迎，小孩子更是逛街必買，慢慢的，大家都叫這種餅為雙柳燒餅，還因長相酷似納鞋底，故又名“破鞋底兒”。發展至今，雙柳燒餅依然很受人們熱捧。雙柳燒餅以精選五花肉和小蔥作餡，肥而不膩，伴隨小蔥獨特的香氣，讓人口齒留香，回味無窮，採用特筋麵粉和面，並加油酥反覆揉搓，再用缸爐慢慢烘烤，更是外酥里嫩，脆而不硬，烤出來的顏色呈油黃色，真真是色香味俱全，讓人垂涎欲滴。
隨著城市化的發展，以及房地產業的興起，現在雙柳燒餅已經走出了雙柳，普及到了潢川。目前潢川縣共有兩家雙柳燒餅鋪，分別位於三中家屬院和五中對面，開店以來也深受潢川縣城人民的喜愛，至此，希望這一民間美食能夠入選光州美食之列，充實潢川的飲食文化!
分類
烘烤類餡餅
製作方法
精選五花肉、優質小蔥作餡，以高筋麵粉為皮，加以製作成型後置於缸爐之中，用煤火慢烤而成。
營養價值
麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，以及少量的酶類。小蔥富含維生素A、鉀、鈣等營養成分，蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對春天的風寒感冒作用極佳，且有助於通便、消瘡腫，小蔥還含有揮髮油，其中的主要成分為蔥素，具有較強的殺菌或抑制細菌、病毒的功效，小蔥能顯著降低丙二醇含量，增加抗衰酶活性，延緩組織和器官老化，特別是對血管內皮細胞的保護作用明顯，能防止血栓形成和降低血脂，對預防冠心病、腦血栓等大有好處。五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食用指南
為保持香脆口感，建議出鍋即食，如打包或者饋贈親友建議用微波爐或電餅鐺加熱食用，兒童請在大人監護下食用，以免燙傷。
