雙果鳳尾蝦球

雙果鳳尾蝦球是一道美食，主要用料是海蝦、鳳梨等。調料主要為大蔥、姜、味素等，該道菜通過將食材放入鍋中翻炒製作而成。

基本介紹

• 中文名：雙果鳳尾蝦球
• 分類：小吃
• 口味：可口
• 主要食材：鳳梨75克,荔枝75克,

製作材料

輔料：鳳梨75克,荔枝75克,

調料辣員地：雞蛋清40克,大蔥15克,姜10克,味素2克,鹽2克,澱粉(豌豆)5克,香油5克,植物油20克,料酒5克

菜品特色

蝦仁潔白，鳳梨金黃，荔枝晶妹估笑瑩，味鮮嫩清香，略帶甜組刪斷整殃漿葛妹酸。

製作方法

1.中蝦去頭、皮，留尾，由脊部片開一小口，挑去沙袋，用鹽、味素、料酒、水澱粉、蛋清上漿。

2.鳳梨切片，荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出。

3.勺中加植物油燒溫，放入鳳尾蝦球劃散撈出。勺內留底油燒熱，放入蔥薑末炒出香味，加入鮮鳳梨片、荔枝煸炒，加入適量鹽和高湯25克，加蝦球翻炒，淋香油，明油出勺。

食物相剋

海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺備旋激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐烏全只、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時霸刪員。