雙林板羊肉，全稱“瓊脂白板羊肉”，始於清朝同治年間，有150多年的歷史。是由雙林鎮金勝敘酒樓推出的特色招牌菜。當時此菜遠近聞名，供不應求。據雙林鎮志記載，要吃到板羊肉，需要在天不亮打著燈籠去排隊才能一飽口福。後雙林板羊肉在民國年間因故匿跡，大家為之惋惜。我國著名書法家費新我先生出於對家鄉板羊肉的思念，曾作詩《憶鄉味》一首：“一包板羊肉，兩碗白米粥，離鄉久不忘，幾時溫口福”。香港愛國僑商沈炳麟先生一直來也念念不忘家鄉板羊肉。可見雙林板羊肉之美味不是一般。
再度上市的雙林板羊肉，由雙林鎮金勝敘羊肉館挖掘開發。其精選一年生公湖羊，沿襲傳統的密制白燒方法，製成品既袪除了羊膻味，又保留了羊肉的原香味。聞之香氣怡人，食之酥而不膩，食後無膻氣泛胃，口感清爽。同時具有解凍加熱風味不改變的優點。
雙林板羊肉屬於原切羊肉，用作冷菜，配以蘸料斟一杯小酒，盡享美味；配以原湯，涮個火鍋，“羊氣”十足；與麵條或白米粥同烹，風味獨特。多種吃法不同風味。
現在，“湖州湖羊”作為湖州市特產，已被國家農業部列入全國農產品地理標誌。雙林板羊肉烹製技藝已錄入湖州市非物質文化遺產。包括雙林板羊肉、古法紅燒羊肉、羊肉糕、羊肉麵、羊肉粥等已成為系列菜品。
基本介紹
- 中文名：雙林板羊肉
- 分類：滷菜
- 口味：鮮香味
- 原材料：湖羊
- 滷製法：密制白燒
