雙控電磁爐是單控電磁的演變而成， 也就是說在電磁爐兩邊都可以操控的。是現代廚房革命的產物，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節能櫥具，完全區別於傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具。雙控 電磁爐是利用電磁感應加熱原理製成的電氣烹飪器具。由高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻電力轉換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。
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雙控電磁爐
電磁爐發展歷史：
第一台家用電磁爐1957年誕生於德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。在90年代後期，電磁爐技術引進中國。
電磁爐技術演變
電磁爐的發展主要依靠一些技術的演變，主要休現在以下幾個方面：
A、低頻電磁爐——高頻電磁爐
B、模擬控制方式——數字控制方式
早期的電磁爐採用模擬控制方式，功能簡單，可靠性差，目前大多數電磁爐採用數字控制方式，集成度高，功能強大，可靠性高。
3、零部件製造技術的發展：
A、 面板：鋼化玻璃——微晶玻璃陶瓷面板
b、大功率開關：電晶體——IGBT（絕緣柵型雙極電晶體）
c、冷卻風扇：交流軸流風機——直流風刷風機或變頻風機
從單控走向雙控
單控電磁爐，也就是市面上所看到的只有一個操控面板，從技術上到生產過程都是很簡單。雙控電磁爐是使用時，加熱線圈中通入交變電流，線圈周圍便產生一交變磁場，交變磁場的磁力線大部分通過金屬鍋體，在鍋底中產生大量渦流，從而產生烹飪所需的熱。在加熱過程中沒有明火，因此安全、衛生。
雙控電磁爐的演變過程
單控電磁爐：
單控電磁爐
單控電磁爐雙控電磁爐：
雙控電磁爐
雙控電磁爐也就是說在電磁爐兩邊都可以操控的。是單控電磁爐的升級版，
