雙層節日裸蛋糕

基本介紹

• 中文名：雙層節日裸蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，雞蛋
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	110g
雞蛋	6個
玉米澱粉	25g
牛奶	70g
玉米油	70g
細砂糖	180g
淡奶油	500g
細砂糖	50g
草莓（夾餡與裝飾用）	300g
綠色食用色素（可不用）	適量

做法

1. 工具：tescoma烘焙工具組合 矽膠蛋糕模具，黃金方形烤盤，機械式麵粉篩，烘焙料理碗，裱花台，裱花筆，陶瓷刀，矽膠蛋糕刀， 矽膠鏟，摺疊烘焙架，草莓去蒂器，抹刀三件套，帶滾球的不鏽鋼打蛋器，蛋清分離器等。
2. 蛋糕底製作步驟：準備所有材料，蛋清分離。（工具：蛋清分離器）
3. 蛋黃加入30g白砂糖，攪拌至砂糖稍微融化，蛋黃顏色稍微變淺。（Tips：使用tescoma帶滾球的不鏽鋼打蛋器，攪拌更快速均勻，而且更省力！）
4. 分3次加入牛奶到步驟2，每次加入前，都必須把混合物攪拌均勻。
5. 分3次把玉米油加入到步驟3，每次加入前，都必須把混合物攪拌均勻。
6. 低筋麵粉和玉米澱粉通過機械麵粉篩加入到步驟4。
7. 用橡皮刮刀翻拌或切拌均勻，直至挑起麵糊能成絲帶般飄落。同時預熱烤箱至150℃。
8. 150g細砂糖，分3次加入到蛋白，打發蛋白至9分發，提起打蛋頭後，蛋白稍微有個小尖鉤的狀態即可。發好的蛋白膏分3次加入到步驟4中，每次加入必須把上一次加入的蛋白翻拌或切拌均勻。
9. 當麵糊拌成無蛋白顆粒細化的麵糊後，分別把麵糊倒入tescoma黃金方形烤盤和圓形矽膠蛋糕模具中，大概7分滿即可。把模具放入烤箱，上下火150℃，中下層，40分鐘，出爐倒扣放涼冷卻。
10. 蛋糕裝飾步驟：草莓洗淨，去蒂。（Tips：可使用tescoma神器—草莓去蒂器輕鬆去蒂喲！）
11. 部分草莓切丁，部分草莓切成兩半。
12. 蛋糕冷卻後，分別脫模。
13. 用刀把蛋糕分別切成兩片。
14. 淡奶油加砂糖，打發到7分。抹在方形蛋糕片上，讓後放上草莓，再抹平。
15. 把另一片方形蛋糕片蓋在上面，抹上一層奶油後，圓形蛋糕就按方形蛋糕的操作，進行夾餡和抹表面。
16. 取少量奶油，加入綠色食用色素，調成淺綠色，裝進tescoma活塞型蛋糕裱花筒里裱出花邊作為葉子。不加色素，直接用白色奶油裱花亦可。
17. 草莓按花形裝飾，可適量撒上糖粉裝飾，完畢。（Tips：可使用tescoma 烘焙粉篩，使用不鏽鋼網收集鬆散的粉末，在食物和裝飾上面，抖動邊緣的篩子把粉末撒下。）