雙味鱖魚卷，是一道美食，主料為鱖魚1條。 基本介紹 中文名：雙味鱖魚卷主要原料：鱖魚1條是否含防腐劑：否主要營養成分：蛋白質，脂肪 用科主料：鱖魚1條(重約1000克)配料：火腿、冬筍、水發香菇各100克，菜膽500克，蛋清1個調料：雞油100克、味素5克、鹽10克、蔥50克、姜50克、料酒50克、辣醬少許、濕澱粉50克製作步驟1、將鱖魚粗加工後，去全骨，取淨魚肉解切成片，入味上漿待用。2、將火腿、冬筍、香菇、姜切絲，蔥切段。3、將以上配料煸炒入味，捲入魚片內，上籠蒸熟。4、將入好味的菜膽和魚卷拼擺成形，再將調好的雞汁、辣味汁分別淋在魚卷上即成。製作關鍵魚卷上籠蒸製時一定要掌握好火候。
