雙味雞茸豆腐球

雙味雞茸豆腐球是一道以雞大胸、北豆腐、雞蛋、紅甜椒、青椒、黃酒、麵包糠為主材的菜餚名。該道菜品通過將食材倒入鍋中蒸煮烹飪而成。豆腐，雞脯肉脂肪含量都較低。

基本介紹

• 中文名：雙味雞茸豆腐球
• 主料：雞大胸
• 配料：北豆腐
• 調料：紅甜椒、青椒

原料

雞大胸兩塊、北豆腐一塊、雞蛋一個、紅甜椒、青椒、蚝油適量、鹽、白鬍椒粉、雞精、浙江黃酒、澱粉、麵包糠、植物油、泰式甜辣醬（最後的蘸料）

做法

1、先將雞脯肉用攪拌機絞成肉茸備用；

2、紅椒，青椒各切成細丁；

3、把絞好的肉茸置於一大碗內，將北豆腐捏成豆腐泥後加入碗內。磕入一個雞蛋，加適量鹽、白鬍椒粉、雞精、少量澱粉，適量黃酒。用筷子順一個方向攪拌均勻；

4、將攪拌好的雞茸豆腐泥分成兩份，一份加入適量切好的青椒丁攪勻。湯鍋中放清水待水微微熱時，把拌好的雞茸豆腐泥擠成小球逐個放入，保持中小火，稍待雞茸豆腐球定型後，轉中大火煮開2分鐘後關火，此時先不要把球取出，先在湯里泡著（以免風乾變色）

5、炒鍋倒入較多的油，麵包糠倒入一較平的盤子裡。待油溫升至7成熱時，將剩下的另一半雞茸豆腐泥（不加青椒碎）擠成小球，均勻粘上麵包糠後順鍋邊將球逐個滾入油鍋，用中火炸至金黃色時撈出濾油（濾油後可用吸油紙再吸下油健康飲食嘛）；

6、將煮好的雞茸豆腐球撈出濾乾水份後和炸好的雞茸豆腐球一起裝盤，並在煮的球上點綴上細紅椒丁後這菜即可亮相了，吃的時候蘸泰式甜辣醬或椒鹽就成。