雙味清湯是以牛尾、雞殼為主料的湯品。
材料 | 用量 |
牛尾 | - |
雞殼 | - |
甘筍 | - |
洋蔥 | - |
西芹 | - |
香葉 | 數片 |
1. 雞殼洗淨斬成小塊。 |  |
2. 牛尾洗乾淨，用刀切掉大塊的肥肉，把骨頭和肉分開。 |  |
3. 牛尾和雞殼放入200度烤箱 |  |
4. 烤45分鐘。 |  |
5. 把烤盤的油倒入煎鍋中，炒香洋蔥、甘筍和西芹。 |  |
6. 把牛尾、雞殼、炒香的蔬菜、香葉全部倒入開水中，水煮開後轉小火，小火煮8小時， |  |
7. 期間撈起浮在表面的泡沫和油脂。最後把煮好的湯用毛巾再過濾雜質，加少量鹽調味。 |  |
8. 雙味清湯完成 |  |
雙味清湯是以牛尾、雞殼為主料的湯品。用料材料用量牛尾-雞殼-甘筍-洋蔥-西芹-香葉數片做法1. 雞殼洗淨斬成小塊。2. 牛尾洗乾淨，用刀切掉大塊的肥肉，把骨頭和肉分開。3. 牛尾和雞殼放入200度烤箱4. 烤45分鐘。5...
雙味龍蝦火鍋 用料 (4人份)帶殼龍蝦一隻(約重800克)，鱔魚片400克，水發環喉200克，水發冬粉、菠菜、黃豆芽、豌豆尖各150克，油炸元宵、饊子各200克，蓮花白、蔥節各100競。調料 肉湯2600克，清湯2000克，化豬油100克，牛油150克，乾辣椒節∞克，豆瓣醬50克，冰糖50克，姜35克，花椒5克，料酒30克，醪糟汁...
炒鍋再置火上，放入熟豬油、清湯、胡椒粉和味素，燒沸後倒入鴛鴦火鍋的另一邊+即可燒沸燙食各料。龍蝦肉應切得薄而整齊，入鍋後不宜久燙，稍燙即可食用；油炸元宵和油饊子熱吃、燙食均可。菜品特點 川味新品，雙味湯料，蝦肉質嫩，葷索搭配，清鮮醇厚，別具一格。鱔魚別名海蛇、黃鱔、長魚、羅鱔，為鱔科動物...
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