《雕爺牛腩，你也可以學得會》是2015年1月人民郵電出版社出版的圖書，作者是徐端。
基本介紹
- 中文名：雕爺牛腩，你也可以學得會
- 作者：徐端
- 出版社：人民郵電出版社
- 出版時間：2015年1月
- ISBN：9787115374448
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
雕爺牛腩餐廳是中國第一家“輕奢餐”餐飲品牌，“輕奢餐”這個概念由孟醒首先提出。孟醒顛覆了傳統餐廳的運營模式，運用網際網路思維對雕爺牛腩餐廳進行包裝打造、行銷推廣，受到了食客的熱情追捧，餐廳經營異常火爆。
《雕爺牛腩，你也可以學得會——看孟醒如何用網際網路思維經營餐廳》從雕爺牛腩餐廳的發展歷程以及孟醒的經營哲學入手，對其品牌建設理念、產品打造理念、行銷理念等進行了深入而系統的分析，總結其成功經驗，力圖使更多的創業者受益。
《雕爺牛腩，你也可以學得會——看孟醒如何用網際網路思維經營餐廳》適合對雕爺牛腩和孟醒感興趣的讀者閱讀，還適合創業初期的企業經營者以及熱衷於網際網路思維研究的讀者閱讀。
圖書目錄
第一章產品為王：以求道態度將菜品做到極致
以求道的態度做一碗牛腩
一廚一菜，雕爺牛腩的“守一”哲學
打造中央廚房，提高菜品質量
把一種食物，做到細緻入微
第二章運營戰略：用網際網路思維做餐飲
顧客用餐體驗至上
雕爺牛腩的菜品要讓用戶尖叫
免費是為了更好地收費
快速疊代以提升菜品質量
不賺顧客的錢，賺冬粉的錢
第三章行銷方略：成功的行銷源於造勢
借人氣：把產品和明星連起來
抓住熱點：熱點行銷提升知名度
1000萬元玩封測：玩出大流量
講故事：雕爺牛腩無一物無故事
第四章經營優術：既琢且磨，獨步餐飲江湖
糅合三種業態優點，實現快速發展
吃雕爺牛腩是一次美食探險
雕爺牛腩只討好喜歡自己的人
打造存在感：雕爺牛腩的成功之道
特設CTO：服務要有特色
第五章側重翻台：翻台率就是勝負手
不開超過300平方米的店是原則
選擇顧客：恕不接待12歲以下兒童
借鑑法餐分餐制，提升用餐效率
三大措施，把翻台率做到極致
第六章品牌建設：孟醒的網路時代品牌思維
借勢：借“食神”戴龍塑品牌
品牌要能夠引發情感共鳴
要做就做榴槤型品牌
劈開腦海：尋找空白點
雕爺牛腩要做“挖坑”品牌
第七章O2O模式：打通線上線下賣牛腩
少即是多：把12道核心菜品做到精緻絕倫
微博行銷引爆消費欲望
用微信維護老客戶
線上線下一體方能品牌化
第八章老闆思維：站得高方能看得遠
產品經理思維打天下
孟醒創業思維：降一級海闊天空
企業前期可以不賺錢
顛覆式創新思維做餐飲
做餐飲，同樣需要大數據思維
第九章管理制勝：出色的管理成就雕爺牛腩
“我不請中檔的廚師，只請兩頭的”
雕爺牛腩有勤勞敬業的管理層
企業要積極打造精英員工
薪酬“匹配”方能留得住員工
雕爺靠“支桌子”收服“90後”員工
高質量產品源自內部團隊競爭
第十章創業理念：跨界創業風生水起
從線上到線下，孟醒華麗玩“跨界”
“輕奢餐”定位，實現彎道超車
孟醒的高明之處：把他人忽視的做到最好
雕爺牛腩只會進駐Shopping Mall
第十一章孟醒秘籍：從精油到美甲緣何樣樣成功
只選中產階級項目
有話題的產品才有存在感
利用好“勢能”的價值
差異化造就影響力
作者簡介
徐端，湖北孝感人，畢業於華中師範大學。目前就職於一家大型網際網路公司，有多年網際網路行業工作經驗，在移動網際網路、雲計算、大數據等新興領域擁有深刻、獨到的見解。曾出版《大數據戰略：個人、企業、政府的思維革命與紅利窪地》《實幹派馬化騰——關鍵時刻，馬化騰做了什麼》等書。
