雅安砂鍋雅魚

雅安砂鍋雅魚是以雅魚為主材製作的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：雅安砂鍋雅魚
• 分類：中餐

所需食材

主料：鮮活雅魚一尾

輔料：豬肚條（25克），豬舌條（25克），豬心條（25克）鮮肉丸子（40克），土雞塊（50克），竹蓀（30克），鮮筍（80克），蘑菇類（200克），豆腐塊（100克）

調味品：豬油（50克）、薑片（6克）、蔥段（15克）、鹽（5克左右）

做法

1.鍋內加入豬油（50克）大火炒薑片（6克），蔥段（15克）出香味，放入殺好清洗乾淨的雅魚（800克）煎制一分鐘；

2.加入自製高湯2000克（高湯由土雞，豬肚等材料慢火燉製4小時以上）煮沸

3.加入豬肚條（25克），豬舌條（25克），豬心條（25克）鮮肉丸子（40克），土雞塊（50克），竹蓀30（克），鮮筍（80克），蘑菇類（200克），豆腐塊（100克）。

4.加入食鹽（5克左右）， 5.倒入滎經砂鍋文火熬制十分鐘左右即可上桌。

營養成分

雅魚中有18種胺基酸，富含人體所需的多種礦物質和微量元素，維生素。砂鍋雅魚選用國家非遺滎經砂器為炊具，極為有效地保持了雅魚的鮮香和營養成分。此菜有補血生津、平衡情緒等作用;能防哮喘;降低減少痴呆症的發生幾率;能防中風預防心腦血管病;能防衰老。

所獲榮譽

2006年，雅安砂鍋雅魚被評為“中國名菜”。

2018年，雅安砂鍋雅魚被評為四川十大經典名菜。

2021年12月7日，雅安砂鍋雅魚入選四川省級“天府名菜”名單。