《雅魚菜第1部分：砂鍋雅魚》是2017年01月16日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：雅魚菜第1部分：砂鍋雅魚
- 外文名：Ya Fish Dish Part 1：Ya Fish in Casserole
- 發布日期：2016年12月20日
- 實施日期：2017年01月16日
- 標準編號：T/YACA 001-2016
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
梁明、陳雲龍、張建蓉、李仙、白強、楊元剛、牟情梅、王巧藝、余文杰
起草單位
雅安市烹飪協會、雅安市雨城區乾老四雅魚飯店、雅安市雨城區工商和質量技術監督管理局、雅安市雨城區文化旅遊體育和新聞出版廣電局
適用範圍
本標準適用於雅安市行政區域範圍內砂鍋雅魚的製作。
主要內容
雅魚菜的術語和定義、原輔材料、烹飪器具、人員要求、烹製方法、質量要求、特點風味和營養成分
