雁窩島黑豬肉

雁窩島黑豬肉，黑龍江省雙鴨山市寶清縣特產，全國農產品地理標誌。

基本介紹

• 中文名：雁窩島黑豬肉
• 產地名稱：黑龍江省雙鴨山市寶清縣
• 登記時間：2018
• 品質特點：全身的毛色為黑色或者花色，產仔多，體質強健，頭中等大，面直長，耳大下垂。背腰較平，乳頭7對以上。四肢粗壯，後軀豐滿，豬鬃密生，冬季密生棕紅色絨毛。肉質良好，大理石紋分布均勻，肉色鮮紅，口感細膩，肉味香

自然生態環境

2.1 氣候情況 大陸季風型氣候。春、夏、秋短暫，冬季寒冷而漫長，四季分明，具有明顯季風氣候的特徵。年平均溫度2.8℃，日氣溫≥10℃的年積溫平均為2550℃，年均降雨量平均為557.7毫米，相對濕度61%，日照時數2330.7小時。冬季多西北風，夏季多東南風。 2.2 植被類型 區域內植被屬森林濕地草原地帶，自然植物有分布在低山丘陵地帶的喬木、下木、灌木和林下植物，如：紅松、水曲柳、黃鳳梨、胡桃秋、柞樹、山楊、白樺、山里紅、山丁子、五味子、彌猴桃、胡支子、黃精、鈴蘭等等，還有分布在平原地區的雜草沼柳群等，如：沼柳、野穀草、草藤、莎草、小葉樟、葦子、水蘚、塔頭、三棱草及柳叢等。 2.3 獨特的地理環境 雁窩島黑豬肉保護區從地形上看，位於山區之平原。氣候屬於溫暖半濕潤農業氣候區，自然資源豐富，海拔高度為98m。生態環境優越，林地茂密，水資源豐富，雁窩島濕地已於2002年被國家列為國家級自然保護區。雁窩島濕地已被國家評為AAAA級景區。

地域範圍

黑龍江省八五三農場。地理坐標為東經132°38′-133°14′，北緯46°21-46°49′，保護規模1000公頃，生產規模：養殖雁窩島黑豬5萬頭，黑豬肉5000噸。

產品品質特徵

4.1 外在感官特徵： 雁窩島黑豬是以東北民豬為母本培育的優質豬種，全身的毛色為黑色或者花色，產仔多，體質強健，頭中等大，面直長，耳大下垂。背腰較平，乳頭7對以上。四肢粗壯，後軀豐滿，豬鬃密生，冬季密生棕紅色絨毛。抗病強、抗寒、耐粗飼，肉質良好，大理石紋分布均勻，肉色鮮紅，口感細膩，肉味香。 4.2 內在品質指標 雁窩島黑豬蛋白質含量大於17%、粗脂肪含量大於14%、胺基酸總量大於16%、油酸含量大於40%（占總脂肪酸）。 4.3 質量安全要求 雁窩島黑豬豬肉產品符合《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763）和《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB2762）。

特定生產方式

雁窩島黑豬肉的養殖方式為森林放養與圈養相結合。採取自繁、自育、自配料、自種青飼料。生長周期為一年。不添任何有害添加劑，無抗生素。豬肉胺基酸含量遠高於同類產品。肉質堅實，大理石花紋分布均勻，肉色鮮紅，細膩多汁。 3.1 產地選擇 雁窩島黑豬肉的生長環境必須選擇在環境優良、地勢開闊、採光良好、水源充足無污染、植被充沛的林地或緩坡地。地勢乾燥，土質肥沃，水草豐盛，四周環境優美、僻靜，空氣濕潤清新，適宜雁窩島黑豬的繁衍生息與放牧，放牧區分成若干個小區，保證實行輪迴放牧，以期充分利用飼料資源。 3.2品種選擇與特定要求 選擇具有獨特體型、體質強健，抗病強、耐粗飼、肉質堅實為特徵的雁窩島黑豬。 3.3 生產過程管理 雁窩島黑豬在飼養和生產上採取林地散養和圈養育肥飼養管理方式。並根據豬採食情況看槽飼喂，並記錄採食情況，發生異常及時報告。保持飲用水清潔，水槽定時清理。林地定點放豬，保持豬的野性和品質的優良。圈舍每天清掃，冬季及時清除圈舍積雪。 3.3.1 林地散養管理 （1）放養初期的馴化。豬在自然環境條件下，具有群居性和遊動性，不進行馴化就養不成早出晚歸的習慣，也不便於管理。因此，在放牧時，採用母豬引領仔豬的模式，人為的讓其由近及遠，熟悉環境，尋找野草、野果，並且每天下午採食堅持，按時收牧，採用哨音、鼓音等方式，使其回到圈舍，刺激豬建立反應，形成條件反射。經過一周多時間，即可養成傍晚回歸吃食休息的習慣。 （2）合理補飼。豬在放養時，自由採食野草、野果，一般情況下，不如圈養育肥豬所食飼料營養全面，有時受天氣影響，也不一定吃飽吃足，所以還要進行合理的補飼。在放牧過程中，要仔細觀察豬採食 野草、野果的營養價值，採食量的多少。根據家豬先長骨後長肉再長脂肪的特點，調配補飼日糧配方，在下午收牧後，合理補充飼料，餵足餵好，保證放養豬正常健康生長。 （3）仔細觀察。發現異常情況，及時處理。放養豬在山林之中自由採食，活動量大，天氣變化大，容易得病，放牧人員應經常仔細觀察每頭豬的採食狀態，精神狀態。從豬的皮膚、顏色、被毛整潔、光亮程度，行走快慢等方面判斷豬是否健康，發現異常，及時治療，盡最大程度保護豬的健康生長，實現養豬效益最大化。 3.3.2 圈養育肥管理 3.3.2.1轉入豬舍 豬舍從保育舍轉進育肥舍，填寫記錄卡，記錄轉群日期、頭數、出生日期、斷奶日期和各種疫苗的注射日期等。 3.3.2.2檢查豬群、飼料槽和飲水器 檢查豬只的精神狀態、採食情況記錄表現異常的豬只。檢查飼料槽除去霉變結塊的剩料。檢查飲水器。 3.3.2.3放料 查完一棟豬群和料槽後放料，再開始檢查下一棟。從保育舍轉入育成舍一周內的仔豬，使用規定的料號並適當控制餵食量一周后逐步換料。 3.3.2.4清潔衛生 餵料前清掃內圈，將糞便清理到糞場清掃過道。 3.3.2.5噴霧消毒。育肥舍的噴霧消毒使用二氧化氯、季胺鹽類消毒劑每天進行一次。 3.3.2.6治療病豬。對需要藥物治療和手術處理的豬只進行適當 的處理。 3.3.2.7檢查設備並進行必要的維修。 3.3.2.8夏天氣溫超過30℃時，中午對育成豬噴灑自來水5-l0分鐘降溫並注意通風。對生長豬把每天一次的噴霧消毒安排在中午以降溫。對生長育肥豬氣溫超過33℃時在中午沖洗豬身10-20分鐘。 3.3.2.9豬只出欄後及時消毒豬欄和通道。 3.3.3 仔豬管理 3.3.3.1轉入仔豬 3.3.3.1.1在斷奶小豬進入保育舍前重新檢查加熱系統並逐一檢查飲水器。室溫調節為24-26℃地板乾燥後移入小豬。 3.3.3.1.2逐窩轉進仔豬以兩窩大小差不多的合併一欄，一欄內裝15-16頭，抓小豬時要小心抓住後肢或抱起放在地板上。 3.3.3.2檢查豬群情況 觀察豬群的總體情況。若豬群疊堆需要調高室溫，而豬只散睡則需要降低室溫，尤其對小仔豬要及時調節通風和加熱器。隨著仔豬的長大，保育舍溫度可每周降低2℃直至關掉。個別豬只精神不振是疾病的表現，要及時治療。記錄不正常豬只以便處理。 3.3.3.3檢查飼槽和飲水器 檢查飼料槽清除發霉、結塊飼料檢查飲水器是否堵塞、漏水。 3.3.3.4餵料 剛斷奶的小豬採用少量多餐的辦法餵料，槽內放少量料，將部分料撒到地板上，一天添料6-8次，既保持不斷料又要保持料的新鮮。仔豬斷奶後第一天可適當少餵料。 3.3.3.5清潔衛生 清理糞便，儘量減少水沖並避免清糞時造成淨污道的交叉，撒上石灰粉進行必要的消毒。 3.3.3.6治療病豬 紿發現的病豬進行治療藥物治療和必要的手術處理。同時精心照料弱小的仔豬。 3.3.3.7根據需要調整豬群，使每欄豬只保持一致的體況和密度。 3.3.3.8免疫。豬瘟苗的免疫儘量與產房內母豬、仔豬的免疫安 排在同一時間，口蹄疫苗的免疫儘量與配種舍安排在同一時間。免疫時消毒注射用具每個欄使用一個針頭將要求的劑量注射到每頭豬只的準確部位。 3.3.3.9驅蟲。定期對斷奶仔豬驅蟲。嚴禁違反操作規程用藥以免造成中毒或驅蟲效果不佳。 3.3.4 生豬屠宰 雁窩島黑豬經過一年的生長，達到220斤左右，送到哈爾 濱高金食品公司代為屠宰，高金食品是上市公司，產品質量有保障。 3.3.5包裝、運輸、儲存 3.3.5.1包裝：屠宰後進行低溫排酸，然後分割速凍，真空包裝。 3.3.5.2運輸：運輸工具必須清潔、衛生、無異味；運輸時必須防雨、防潮、防曬，搬運時輕放，堆放嚴禁重壓；嚴禁與易污染物品混裝、混運。 3.3.5.3儲存：在陰涼、通風、乾燥、無異味的庫房，注意防蟲、 防鼠、防霉變、防雨淋。 3.3.6生產記錄要求 建立配種、產仔、散養、圈養、飼料使用、獸藥使用、防疫、消毒、治療、屠宰、銷售等記錄。 所有記錄應準確、完整、規範，並保存兩年以上。

包裝標識規定

地域範圍內的雁窩島黑豬肉生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用“雁窩島黑豬肉”名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。