隴縣花糕

隴縣花糕是陝西省隴縣傳統風味小吃，以麵粉為主料，經蒸製而成，可做成花卉、鳥、蛇等形態。是陝西隴縣一帶重陽節的傳統風味小吃。

基本介紹

• 中文名：隴縣花糕
• 分類：陝菜
• 主要食材：麵粉
• 烹飪方式：蒸

做法

花糕在製作技藝上非常細緻和考究。主體部分是用小麥粉製成的饅頭作為內餡，外面包上發酵好的皮面，做成圓錐形，表面嵌入核桃仁、花生仁、大棗，再用麵團捏成蛇鳥、花朵之類附於其上，上籠蒸成。此外，人們還另用麵團捏成蠍、蛇、蜘蛛、蛤蟆、鳥、花卉等，用食用色素加以粉飾點綴，置於籠中蒸熟。看起來五光十色，鮮艷奪目。製成的花糕大小不等，但一般底部直徑和高度分別為33厘米左右。最大的用麵粉1.5千克至4千克。

菜品特色

整個花糕形似山丘，從頂到底披紅著綠，有花有鳥，形態可愛。重陽親友間互贈花糕，寓意五穀豐登；花糕上的蛇、蜘蛛、蛤蟆等則表示對五毒的降服，意在驅除病害祈求安康；花朵意在祝福親友全家歡樂，幸福美滿。