隴派辣子雞是以雞為主料，以乾紅辣椒、香葉為輔料的菜品。 基本介紹 中文名：隴派辣子雞主要食材：雞配料：乾紅辣椒、香葉調料：黑胡椒粉、五香粉 原料,製作方法, 原料原料：雞半隻、乾紅辣椒、香葉、花椒、生薑粒、洋蔥粒、乾紅辣椒、香葉、郫縣豆瓣醬、黑胡椒粉、五香粉、鹽、糖、食用油、清水。製作方法1、將雞洗淨，斬成件。生薑和洋蔥切成粒，備用；2、生雞冷水上鍋，大火燒開，然後撈出，煮過的水倒掉不用；3、熱鍋倒油，熱至4、5成，將香葉和花椒粒放入，接著，放進洋蔥和生薑粒和一半辣椒炒香；4、倒入雞塊，翻炒；5、放入料酒、生抽、豆瓣醬，繼續翻炒；6、倒入清水，放入少許鹽、糖、黑胡椒粉、剩下的一半紅辣椒粒，再放入一些料酒，開中火，蓋上鍋蓋燜制；7、待汁收盡，撒上青椒粒，即可。
