隨心肉桂卷

隨心肉桂卷，以高筋麵粉、低筋麵粉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：隨心肉桂卷
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	170g
低筋麵粉	50g
奶粉	30g
糖	40g
蛋液	25g
鹽	3g
酵母	4g
牛奶	110g
黃油	30g
肉桂粉	隨意
豆蔻粉	隨意
融化黃油	5g
杏仁片	若干

做法

1. 高筋麵粉、低筋麵粉、糖、酵母、鹽、牛奶、奶粉、蛋液一同放到麵包機內揉20到30分鐘至麵團光滑有勉強薄膜

2. 加入30g黃油，揉至薄膜能撐開比較大而且不破，把麵團放進料理盆內，蓋上保鮮膜放進冰櫃發酵6小時左右

3. 把麵團拿出來，排氣後搟成面片

4. 融化黃油，在面片上抹上黃油，記得收口處的3cm都不要抹油

5. 撒上適量的肉桂粉、豆蔻粉（其實可以加葡萄乾之類的）之後捲起來

6. 將捲起來的麵團切成梯形，用筷子在梯形中間壓一下，擺在烤盤上，發酵至大概2倍大小後就可以烤了

7. 在表面刷上蛋液後，撒點杏仁片，烤箱預熱後175度25分鐘就可以了