隔水蛋糕

基本介紹

• 中文名：隔水蛋糕
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉
• 分類：蒸蛋，蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	5個
低筋麵粉	95g
色拉油	45g
白糖	80g
水	45g

做法

1. 加糖20g，低速打20秒，打出魚眼泡即可不能太過
2. 再加糖20g，低速打25秒
3. 最後加糖20g，攪拌均勻進入高速打發至提起蛋白尖尖下垂
4. 蛋黃、水先拌均再加20gl糖，加色拉(花生油也可以)加麵粉要先過篩，分3次加入攪拌均勻
5. 加入1/3蛋白上下拌均勻
6. 再加入1/3蛋白拌均勻
7. 最後將蛋糕糊倒進剩餘的蛋白里上下拌均勻即可
8. 我是用冷水蒸
9. 要蒸到筷子插進去看沒有粘糊狀就可以
10. 看，不錯吧
11. 吃起香香、軟綿綿的