隆回大蒜是一道家常菜餚，主要營養成分是維生素，蛋白質，熱量。
基本介紹
- 中文名：隆回大蒜
- 性質：佐料，家常菜餚
- 主要營養成分：是維生素，蛋白質，熱量
- 年產：200噸上下
簡介,用途,
簡介
隆回大蒜是隆回的三辣之一。即辣椒、生薑和大蒜。隆回縣種大蒜歷史悠久，清道光13年(1833年)鄒漢勛撰《南高平物產記》載:“蒜,俗稱大蒜,每顆六七瓣。初種一瓣,當年便長出蒜苗,八月種植,春食苗,夏初食苔,五月采根。”隆回大蒜，年產200噸上下。尤以紫陽區一帶，是傳統的大蒜之鄉。所產的紅皮大蒜，瓣形美觀，辛辣味強。遠銷長沙、益陽和港澳市場。深受消費者歡迎。
用途
大蒜是一種菜藥兼用植物。用大蒜作菜食，味道鮮美，用為佐料，勞素皆宜。蒜苗和蒜苔，也極為人們所喜愛。用大蒜防治疾病，更是功力神奇。遠在1700百年前，神醫華佗就用大蒜為人治病。明代名醫李時珍用大蒜給人治病有奇效。他說：“嘗有一婦，衄血一晝夜不止，諸治不效。時珍令以蒜敷足心，即時血止。”在民間，用大蒜防治疾病，尤為普遍。暑日人們外出或勞動，也隨身攜帶大蒜，在喝水、吃飯之前，先吃一點防中暑，或解諸毒。大蒜還可以防治家禽疫病。現代醫科科學證明，大蒜含有大蒜素和大蒜新素，對痢疾桿菌、大腸菌、傷寒桿菌等多種病菌，有殺滅或抑制作用，醫學界稱之為“天然廣譜抗菌素”。還可以降脂、降壓、降血糖，治療高血壓、心臟病、糖尿病等。現代科學資料報導，在蒜中的脂溶性揮髮油等，可以激活巨噬細胞的功能，能增加人體對癌的抵抗力。
