陽霍

陽霍，植物學名：蘘荷，是一種姜科多年生草本植物。從它的地下莖發出的露出地表的花蕾可以食用，也稱之為“蘘荷”，是一種香辛蔬菜。江蘇、湖北、四川等省的山區居民稱之為：元藿。

基本介紹

• 中文學名：蘘荷
• 別稱：元霍、野薑、洋荷、蘘荷
• 分布區域：長江中上游及南方各省均有分布

形態特徵

陽霍又稱元霍、野薑、洋荷、蘘荷。植株高1.5米左右，莖稈粗壯、根系發達、生長旺盛，根莖淡黃，針形或狹長橢圓形葉片，花序色黃苞片鮮紅或紫紅。植株長柔毛，頂端尾尖；葉柄長0.5-1.7厘米或無柄；葉舌膜質，2裂，長0.3-1.2厘米。穗狀花序橢圓形，長5-7厘米；總花梗從沒有到長達17厘米，被長圓形鱗片狀鞘；苞片覆瓦狀排列，橢圓形，紅綠色，具紫脈；花萼長2.5-3厘米，一側開裂；花冠管較萼為長，裂片披針形，長2.7-3厘米，寬約7毫米，淡黃色；唇瓣卵形，3裂，中裂片長2.5厘米，寬1.8厘米，中部黃色，邊緣白色，側裂片長1.3厘米，寬4毫米；花葯、藥隔附屬體各長1厘米。果倒卵形，熟時裂成3瓣，果皮裡面鮮紅色；種子黑色，被白色假種皮。花期：8-10月。

陽霍花苞

陽霍開花

營養價值

陽霍富含多種胺基酸、蛋白質和纖維素，嫩根莖含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物質。花序部可作蔬菜食用，曾是風靡日本市場的抗癌保健野生蔬菜；根莖可入藥，“性溫，味辛淡，忌鐵”，具有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，可治療便秘，糖尿病等病症，素有“亞洲人參”之美譽。

據《本草綱目》記載，陽藿不僅可作為蔬菜食用，有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，對治療便秘、糖尿病有特效，具有較高的藥用價值。

陽藿含有多種胺基酸、蛋白質和豐富的纖維素，所含纖維素還是一種不產生熱能的多糖營養物質，經常食用，有利於保持消化道通暢，維持正常的排便功能，可治療便秘，消積健胃，對於糖尿病有特殊功效。因此，陽藿是一種食藥兼用的純天然膳食纖維食品。

地理分布

湖北、四川、安徽、江蘇、浙江、湖南、江西、貴州、廣西等省。日本亦有分布。 較耐寒，不耐高溫、乾旱與積水，多生長於海拔100米至1000米之間的山谷蔭濕且排水良好的沙壤地帶；高溫酷暑、易積水的平原地帶較少分布。

食用方法

陽藿的食用，以剛出土的紫色或粉紅色幼嫩芽苞（實為花苞）供食用，其花苞非常美觀，紅紅的如小竹筍。食用方法：一是涼拌，洗淨後用開水焯至半熟或在火上烤至半熟，加鹽或醬油、味素等拌勻；二是炒食，與肉炒或單純炒食之，陽藿與青椒切絲一起炒食是比較好的搭配，四川某些地區如皇木古鎮則用陽藿炒臘肉；三是泡醃，製成泡菜或醃菜，其色澤美觀、風味獨特，食味特別，香味濃郁，回味無窮。

栽培技術

陽藿是中國特有的蔬菜之一，以海拔800米左右地區居多。一般零星散種於農戶房前屋後肥沃濕潤處或樹陰下。其栽培技術要點有以下幾點：

1、選擇適宜種植環境。陽藿喜肥沃、疏鬆、濕潤、涼爽環境，較耐陰，不耐高溫與強光。因而大面積種植陽藿，最好選擇降雨充沛、雲霧較多、夏季涼爽、土壤有機質含量較高的二高山地區。低山規模化種植陽藿，可與樹木或高桿作物套種。

2、施足底肥、重施農家肥。陽藿一年種植、多年受益，要獲得高產高效，必須足施底肥，並根據陽藿生長需求重施農家肥。一般每畝底施土雜肥或廄肥4000-5000公斤，複合肥50公斤（或過磷酸鈣40公斤、硫酸鉀10公斤）。底肥以開溝深施為佳，坪地也可均勻撒施後深翻。山區坡地最好沿水平線開寬60-80厘米、深40-50厘米的溝槽，將底肥鋪於溝槽內，然後在回填表土，移栽陽藿。

3、分蔸繁殖、合理密植。陽藿主要採用分蔸繁殖。分蔸時注意每蔸必須帶2-3個完整芽苞。移栽可在秋季9-10月或春季3-4月進行，採取大小行定植，大行距60厘米，小行距與株距30厘米，畝栽3300蔸左右。

4、栽後管理與採收。陽藿定植後，應澆足定根水。低山夏季溫度高、光照強，定植第一年必須考慮適當遮陰。移栽成活後，每年春季出苗後，結合中耕除草追一次稀糞水提苗，促苗生長健壯、一致。每年芽苞出土前須重施一次催“芽”肥，促芽苞肥大，提高品質與產量。越冬前再結合深翻畝施2000—3000公斤農家肥，50公斤複合肥（或過磷酸鈣40公斤、硫酸鉀10公斤），保證植株安全越冬，並提高來年產量。

採收方法

應在芽苞出土後未開花前將其掰下。採收過早雖品質好但產量低，採收過遲纖維變粗、品種變劣。一般每畝可收嫩芽苞1000-1500公斤，每公斤市場價2-3元，畝產值3000元左右。由於陽藿種植一年可連續收穫多年，因而除第一年投入較大外，以後每年投入較低，效益相當可觀。陽藿連續採收3-4年後，應挖出部分種蔸適當分蔸，一方面防止因密度過大導致敗蔸，一方面可以利用挖出的種蔸擴大面積。病蟲害防治：陽藿病蟲害較少，應注意排水，防止水淹。發現植株葉片非正常死亡後，應立即用托布津、敵克松、移栽靈等殺菌劑灌根，同時葉面噴施“綠乳銅”予以防護。