陽郎雞

陽郎雞是一道傳統名餚。出產於息烽陽郎壩的一道火鍋菜式，以當地產土雞和辣椒、大蒜為主要原料。雞肉嫩而糯，那種香噴噴的辣辣的滋味悠長而綿軟。

菜名

陽郎雞

做法

：把雞砍成均勻大小，勾芡，放鹽，拌勻醃製好擱一邊備用。油燒至六成熟，雞塊下鍋，爆炒至幾乎看不到血色，雞肉基本成熟時裝入高壓鍋，中火燜6~8分鐘後離火。再放油燒至七成熱，下糍粑辣椒，辣椒熟後，放入豆瓣醬，大蒜，炒至香氣四溢，燜好的雞肉倒入鍋內，一起拌勻，加姜塊，鹽，花椒，胡椒粉，醬油，待入味後起鍋裝盤。