陽泉酒家煎餃

陽泉酒家煎餃是以豬骨湯、豬骨為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：陽泉酒家煎餃
• 分類：煎
• 主要食材：豬骨湯、豬骨

用料

材料	用量
豬骨湯：	-
豬骨	1斤
姜	3大片
香蔥	3顆，打結
八角	-
水	-
餃子皮：	-
山藥	-
麵粉	-
紅油漬豬背油：	-
肥肉	-
芝麻醬	-
辣椒油	-
醋	-
肉桂	-
香菜	-

做法

1. 首先是豬骨湯

2. 豬骨冷水泡半小時後將水倒掉

3. 將豬骨放入冷水中煮開後撇去水上的雜質然後加入其餘的東西

4. 小火燉8小時

5.

6. 煎餃皮

7. 山藥切塊，加一點水放入食物料理機中打成糊

8. 山藥糊加一些水後直接和面

9.

10. 紅油漬豬背油

11. 將肥肉切小丁後與其他東西混合一起醃漬一宿

12.

13. 餃子餡

14. 各家有個家的和陷方法，日本通常是豬肉餡+白菜末+醬油+鹽的搭配吧

15.

16. 然後就是包餃子了，記得先將紅油漬豬背油放到餃子皮里然後再放陷，這樣做的主要目的是為了讓肥肉直接接觸餃子皮，煎的時候更容易融化

17.

18. 煎餃的部分就容易多了，煎鍋上面放油，把包好的煎餃均勻的擺在鍋里，然後加入豬骨湯，大概到餃子1/3的位置，然後蓋上蓋子慢慢的等湯熬乾就可以啦