忻州麵塑是流傳於忻州的民間傳統藝術活品，通稱之為“花饃”。它花樣繁多，造型生動，製作精巧。是極具審美情趣的藝術作品。忻州麵塑的形式、用途，均以民俗活動內容變化而變化。
山西民間有個習俗，那就是逢年過節、婚喪嫁娶以及其它喜慶時日，都要捏制麵塑以示慶祝。麵塑，民間俗稱"面人"、"面羊"、"羊羔饃"、"花饃"等。各地叫法不一，形態也各有特點。這些麵塑，大都出自農村、鄉鎮、城市家庭婦女之手。尤其是每年中元節和春節，幾乎家家都要用麵粉塑制諸如人物、動物、花卉、翎毛、瓜果等花樣繁多、技藝精湛的麵塑。
其中最具代表性的春節山西民間麵塑的主要功能是對天、地、神的祭祀和祈禱，是追求豐衣足食，萬事如意的生活理想的體現。春節的麵塑在造型意識上，大多是抽象性的、信仰性的、理想性的。供奉天地的叫棗山，祭供灶神的叫飯山、花糕，形制都較大，謂之米麵成山，晉南傳說是為紀念大禹治水而作的。祖靈前一隻面羊為牲祭之俗，以表虔誠之意。長輩送兒孫後輩“錢龍”意在引錢龍入府、招財進寶，……另有各種點彩的帶花饃饃，便是酬賓待客訪親探友的講究禮物。
陽泉麵塑繼承和發揚了山西傳統麵塑造型誇張、生動，用色明快、大方的特點，繼而結合地域特色，更加樸實、簡練，富有雅拙的美感，帶有著鮮明的民間和地方特色。一團面在手隨意搓揉，用小竹籤靈巧地刻畫，短短几分鐘，動物、花草、人物、吉祥物等等各式麵塑作品就躍然指尖，它們有的龍騰虎躍，有的婷婷玉立、栩栩如生，見者無不為之叫絕，具有很強的藝術魅力，其中不少作品在省、市乃至全國的工藝美術展覽中獲獎，有的作品還參加了國際展覽銷售。這些用面製成的藝術品，以造型藝術的身份出現在市面，也不過就是這幾年的事，山西人的世代文化積澱和創作者絕無功利的思想以及他們的熱情和才思，使它出於俗而脫於俗，形成一種樸素的民間市井文化，不但為節日增添喜慶氣氛，如今已成為一種獨有的地方民俗。
