陽明宴

陽明宴是修文傳統菜餚與陽明文化的有機結合，具有地方飲食文化特色的專門宴席， 分傳統陽明宴和現代陽明宴，由修文陽明宴研究會研製和管理。

基本介紹

• 中文名：陽明宴
• 分類：傳統陽明宴，現代陽明宴

幽竹勁節

陽明先生愛竹，其詩文"卻慚幽竹節喻動，喜看梅花骨自春"以竹喻人的氣節。他謫居龍場期間，潛心悟道，不畏權勢。此菜把修文民間鮮折耳根掐成寸段，洗淨，加辣椒、姜、蔥等佐料涼拌而成，命名"幽竹勁節"，以表現陽明先生的情操。

紅雲嬌客

陽明先生在龍場時,喜食鄉民醃製的泡菜,尤其是泡紅辣椒。此菜列入陽明宴後, 據其顏色鮮紅及陽明先生詩句"遠客日憐風土異,空山惟見瘁雲浮"，取"嬌"為"椒" 之諧音，故名"紅雲嬌客"。

玉盞春光

陽明先生酷愛貴州自然風光，其詩作中多有吟詠，如"貴竹路從峰頂入，夜郎人自日邊來"傳為名句。先生又酷愛踏青，居龍場時寫有描繪春日美麗的《春行》、《六廣曉發》、《村南》等詩。此菜根據陽明先生詩句"玉盞春光傳柏葉"而得名，通過傳統玉粉窩頭的造型和色味變化，表達陽明先生熱愛自然的感情。

瑞鳥朝陽

陽明先生居龍場時，懷心悲憤，曾作《南溟》一詩，以"瑞鳥"和"靈禽"自詡。此菜經過對蘿蔔等蔬菜的造型變化，藉以表現陽明先生"野夫終不久龍場"的志存高遠的胸襟。

六廣河鯰魚

修文民間故事中有陽明先生送六廣河鯰魚於貴州巡撫王質，促使王質及其他官員開始關心百姓疾苦，六廣河鯰魚因此得以傳名數百載。六廣河鯰魚肉質細嫩，美味爽口，為不可多得的美食，是修文傳統名菜。

荒原野燒

陽明先生居龍場時，木閣箐發生山火，給當地老百姓生活帶來極大困難，先生因此憂心如焚，遂到該地看望。時逢元宵，當地百姓拾得被野火燒死的野兔一隻，做菜招待先生。先生食不甘味，回來後寫下《元夕木閣箐山火》和《山途》等詩，詩中有"處處荒原野燒余"的詩句，表現了先生憂民之心。陽明宴以此為據，故癬傳統菜"黃燜野兔"收入菜譜，取名"荒原野燒"。

騸雞豆腐

此菜為修文傳統名菜。陽明先生曾將江南點豆腐的技藝傳教給龍場百姓，足見先生喜食豆腐。後又將騸雞雲骨剁成肉末摻入豆漿煮熟成菜的技術傳授給六廣彝民，豆腐別具風味，成為當地招待貴客的名菜。

扎佐蹄膀

修文扎佐鎮數家餐館所創傳統名菜，往來商客均要駐足品嘗。此菜為取本地優質肉豬大腿處，洗淨皮毛濾乾，入油鍋煎炸燉熬而成，佐以香蔥、大蒜、八角等製成火鍋，為冬季大補之佳肴。

西山蕨菜

陽明先生常以野生蕨菜為食，曾寫下《西山采蕨》一詩。西山，即修文縣城西門坡。此菜為修文民間常用的家常小菜。

炒野菌

陽明先生常與鄉民一道上山採摘野菌。野菌烹飪之後清香可口，亦為民間喜愛的菜餚。

清燉鵝湯

陽明先生居龍場時住玩易窩和陽明洞，因山洞陰濕，附近鄉民經常送鵝湯助其驅寒補身，故將此菜收入陽明宴菜譜。

酸菜洋芋湯

此菜爽口不膩，湯鮮味美，為修文民間家常小吃。 陽明宴十二道菜為陽明宴的主菜，另有主食，為米飯或包穀飯，配席間小吃（主要有野菜餃子、玩易窩窩頭、龍場小包子）；席間飲用酒為陽明宴酒或保齡酒。酒酣飯足後飲六屯高峰苔尖茶，或嘗六廣河牌獼猴桃。