陸派火鍋是重慶火鍋兩大派別之一。重慶火鍋分為水派和陸派兩大派系。
陸派火鍋源於馬幫，是馬夫們為解饞解乏，用井水製作出來的。途經南山的馬腳子們從馬背上卸下馱子，取來銅鍋，在井邊搭鍋立灶，放進大把辣椒、花椒，一斤牛雜，二斤燒酒，吆五喝六，啖而狂歌。“哥子，整起！燙起！莽起燙！巴倒燙！”，馬腳子一整天的勞累頃刻間便消失殆盡，陸派火鍋的雛形由此而生。
簡介
陸派火鍋:馬幫走旱路用井水熬制的火鍋。舊時,南山黃桷古道相當繁忙,它從重慶經貴州夜郎,連線雲南茶馬古道,是歷代商賈馱運貨物的必經之路。話說當年,馬幫來到一處井口旁的空地歇腳。為了儘快果腹驅寒,負責做飯的馬腳子汲來井水,搭鍋立灶開始做飯。他們在熬制驅寒湯時,不慎將裝有各種香料的布袋掉入鍋中,由於水溫太高,不敢伸手去撈,便索性任其在鍋中熬煮,片刻後鍋中紅浪翻滾,於是他們將“豬下水”、“牛下水”倒入鍋中。
