男，副教授，碩導，05級博士，1992年畢業於江西工業大學（現南昌大學）生命科學學院糧食工程專業，畢業後留校任教，主要從事食品資源的開發與利用及發酵微生物學的研究；2004年於南昌大學獲得碩士學位，碩士畢業論文是《特種纖維的開發與利用》，主要研究農副產品加工過程中的廢棄物、下腳料、農作物的綜合利用。現為中國農業大學食品科學與營養工程學院功能食品與果蔬加工新技術研究室博士研究生，師從籍保平教授，食品科學與工程專業，主要研究方向為功能食品的開發與研究。
基本介紹
- 中文名：陳鋼
- 職業：南昌大學副教授
- 畢業院校：江西工業大學
- 主要成就：主持、參與江西省科技廳各類科研項目達15項
科研情況,社會實踐工作,
科研情況
在南昌大學任教期間，不僅完成學校安排的教學任務，還積極查閱大量的國內外文獻資料，不斷豐富自己的專業知識，提高自己的專業水平，從而提高自己的教學質量、科研能力。我承擔本科生《發酵工藝學》、《基因工程》、《生物工藝學》、《酒精工藝學》、《軟飲料工藝學》、《食品工廠與設備設計》等課程的教學任務，承擔指導本科生完成畢業實習、畢業設計、畢業論文等教學任務，如《年產3萬噸酒精工廠設計》、《羽毛粉蛋白降解的研究》、《高纖維冰淇淋的研製》、《年產30萬噸奶飲料工廠設計》、《茶皂素的提取》、《花粉含片的研製》等課題。承擔碩士研究生《食品物性學》課程的教學任務，指導碩士研究生畢業論文八篇。
帶領10多屆本科畢業生到乳品廠、飲料廠、食品廠、製藥廠進行畢業實習和生產實習；經常參加企業科研諮詢與產品研發項目，並與國內許多企業有良好合作關係，為企業解決了許多技術難題，獲得好評。如為江西橫峰某企業開發《葛根飲料及速溶葛根粉的研製》、江西贛州某企業開發《麥芽汁飲料的研製》及《蜂蜜酒的研製》、浙江杭州某企業開發《方便餛飩及水餃的研製》、雲南昆明某企業開發《酸角汁飲料及酸角糕的研製》、浙江金華某知名企業開發各種乳飲料等。
主持、參與江西省科技廳各類科研項目達15項，其中通過省級鑑定的9項，如：《速溶蓮藕全粉生產新工藝研究》、《納米級膳食纖維研究與套用》、《南瓜營養素片生產技術研究》、《蜂膠的綜合開發利用》、《方便即食營養年糕生產工藝研究》、《淡水魚綜合利用新工藝研究》等均通過江西省科技廳組織專家的鑑定、驗收，專家鑑定水平均為“國內領先”。參與國家研發項目5項，各項目均取得較大的進展，如：國家教育部創新團隊子項目《食品加工高新技術與食品功能化研究》、國家教育部科學技術研究重點項目《超高壓技術在生物食品及醫藥中的套用研究》、國家科技成果轉化資金項目《納米級高活性膳食纖維及套用中試》等。在食品科學、食品科技、食品與發酵工業、食品研究與開發、中國乳品工業等中文核心期刊發表科研論文30餘篇。
