陳釀香糟

陳釀香糟是浙江紹興的傳統特產，是製作糟魚、糟肉、糟鴨、糟雞、糟鵝、糟蛋等的理想原料，也是調味佳品。

基本介紹

• 中文名：陳釀香糟
• 主要原料：酒糟
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：增加食慾

製作方法

陳釀香糟系以優質紹興酒的酒糟為主要原料糧制而成。其製法比較簡單，在黃酒壓榨後，將糟通過軋糟機壓碎，經過篩後，即可配料製作。其配料為每100公斤糟加食鹽4公斤，加成分之三的花椒。經充分攪拌後，放在石臼中搗爛；然後，將搗成糊狀的酒糟灌入酒罈內，灌裝時，必須邊灌邊壓實；最後用荷葉將壇口包紮好，再用泥密封，陳釀1年左右，即為成品。

產品特點

陳釀香糟，香氣濃郁，味道甘甜，用它製成的糟制食品更味美可口，醇香異常。