陳醋木耳是一道以木耳、陳醋為主要原料的冷盤，口味鹹鮮。
基本介紹
- 中文名：陳醋木耳
- 菜系及功效： 家常菜譜
- 工藝： 拌
- 口味： 酸鹹味
製作材料,做法,作用,相剋,
製作材料
主料：木耳(乾)30克
輔料：香菜10克,陳醋30克,枸杞子5克
調料：白砂糖3克,香油2克,醬油5克
做法
1. 將黑木耳用溫水發開後用開水燙一下；
2. 將木耳再用冷水過涼；
3. 香菜洗淨瀝乾水分後切末；
4. 枸杞用水發開後備用；
5. 將黑木耳改刀或用手撕成小朵；
6. 再加入陳醋、醬油、白糖、香油、雞精調拌；
7. 調拌均勻後，撒入香菜末、枸杞即可。
作用
小帖士-健康提示：
1. 黑木耳味甘，性平，無毒，具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能；
2. 能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，促進血液循環，減少心血管病的發生；
3. 老陳醋味酸苦，含有多種有機酸和游離胺基酸，含有較高的鈣、磷、鐵及維生素C、維生素B1、維生素B2等，是一種含有多種營養物質的天然和健康調味食品。
相剋
小帖士-食物相剋：
木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
