陳躍文，男，1985年出生，博士，副教授，碩士生導師。師從朱蓓薇院士，獲工學博士學位。2012年9月起任職於浙江工商大學食品與生物工程學院。現任浙江工商大學東海食品台州研究院副院長、食品與生物工程學院院長助理、浙江省食品科學技術學會副秘書長等職。
基本介紹
- 中文名：陳躍文
- 國籍：中國
- 出生日期：1985年
- 學位/學歷：博士
- 職務：浙江工商大學東海食品台州研究院副院長
- 籍貫：山西忻州
- 任職單位：浙江工商大學食品與生物工程學院
人物簡介,研究方向,學術成果,獲獎記錄,社會任職,代表性論文,
人物簡介
陳躍文，男，1985年出生，博士，副教授，碩士生導師。師從朱蓓薇院士，獲工學博士學位。2012年9月起任職於浙江工商大學食品與生物工程學院。
陳躍文承擔《食工專業綜合實驗》、《食品工藝學實驗》、《現代食品工程技術》等理論及實驗（踐）課程的教學任務。
研究方向
（1）水產品加工技術與理論研究。
（2）熱加工過程中水產品蛋白質、脂肪的互動氧化作用及其調控機制。
（3）食品真空低熱加工技術研究與食品新產品開發。
學術成果
陳躍文主持和參加國家重點研發專項、浙江省自然科學基金等省部級以上科研項目4項，主持校企合作項目20餘項，開發食品新產品30餘種，起草企業標準、團體標準10餘項。發表學術論文30餘篇，主編教材2部。申請發明專利20餘項，授權6項，多項研究成果實現了產業化套用。
獲獎記錄
陳躍文主持省級教改項目2項、校級教改項目7項。指導學生參加各類創新創業項目立項或獲獎10餘項，榮獲省級、國家級學生大賽獎項6項。指導學生申請發明專利7項，發表論文10餘篇。
社會任職
陳躍文現任浙江工商大學東海食品台州研究院副院長、食品與生物工程學院院長助理、浙江省食品科學技術學會副秘書長等職。
代表性論文
[1] Feijian Liu, Shike Shen, Yuewen Chen*, Xiuping Dong, Jiarun Han, Hujun Xie, Zhiwen Ding. Quantitative proteomics reveals the relationship between protein changes and off-flavor in Russian sturgeon (Acipenser gueldenstaedti) fillets treated with low temperature vacuum heating. Food Chemistry, 2022, 370, 131371.
[2] Shike Shen, Qianyun Bu, Wentao Yu, Yuewen Chen*, Feijian Liu, Zhiwen Ding, Junlong Mao (2022). Interaction and binding mechanism of lipid oxidation products to sturgeon myofibrillar protein in low temperature vacuum heating conditions: Multispectroscopic and molecular docking approaches. Food Chemistry: X, 15, 100389.
[3] Danli Jin, Yuewen Chen*, Xingde Hong, Tingting Chai, Shaotian Ren, Yangzhi Qu, Xingxin Huang, Haoben Hu (2022). Vibration mill‐assisted complex enzyme hydrolysis for flavoring of freeze‐dried sea cucumber powder. Journal of Food Biochemistry, 46(10), e14298.
[4] Tingting Chai, Yuewen Chen*, Fanyu He, Rui jiao, wenqiang Cai, Xiuping Dong, Feijian Liu, Shaotian Ren. Effects of sorbitol, vacuum packaging and SVC treatment on the microbiota changes and quality of Russian sturgeon (Acipenser gueldenstaedti). Food Control, 2021: 108610.
[5] Feijian Liu, Xiuping Dong, Shike Shen, Yugang Shi, Yangzhi Ou, Wenqiang Cai, Yuewen Chen*, Beiwei Zhu*. Changes in the digestion properties and protein conformation of sturgeon myofibrillar protein treated by low temperature vacuum heating during in vitro digestion. Food & Function, 2021, 12(15): 6981-6991
[6] Shike Shen, Yuewen Chen*, Xiuping Dong, Feijian Liu, Wenqiang Cai, Jianling Wei, Fan Bai, Yugang Shi, Ping Li, Yiran Wang. Changes in food quality and microbial composition of Russian sturgeon (Acipenser gueldenstaedti) fillets treated with low temperature vacuum heating method during storage at 4° C. Food Research International, 2020, 138: 109665.
[7] Yue wen Chen*, Wenqiang Cai, Yugang Shi, Xiuping Dong, Fan Bai Y, Shike Shen, Ru Jiao, Xiangyu Zhang, Xuan Zhu. Effects of different salt concentrations and vacuum packaging on the shelf-stability of Russian sturgeon (Acipenser gueldenstaedti) stored at 4° C. Food Control, 2020, 109: 106865.
[8] Wenqiang Cai, Jianling Wei, Yuewen Chen*, Xiuping Dong, Jingna Zhang, Fan Bai, Lili Zheng, Yugang Shi. Effect of low‐temperature vacuum heating on physicochemical properties of sturgeon (Acipenser gueldenstaedti) fillets. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2020, 100(12): 4583-4591.
