陳貝梨膏糖

本品以梨的漿汁配合陳皮川貝糖漬而成，

基本介紹

• 中文名：陳貝梨膏糖
• 主要原料：梨
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：糖分
• 主要食用功效：止咳

工藝流程

原料選擇→處理→配料糖煮→烘乾→成品→包裝

操作要點

1.原料選擇與處理：以選用鴨梨、雪花梨、 萊陽慈梨為好。去皮、去核，入打漿機打成漿汁。每100公斤鮮梨去皮去心後所得漿汁， 經加熱煮沸緩緩濃縮成25公斤梨膏。

2.配料糖煮：每25公斤梨膏加陳皮醬8公斤，川貝流浸膏500亳升，砂糖25公斤，苯甲酸鈉40克。 一同緩緩加熱，進行糖煮至膠結成團塊狀為止。停止加熱，趁熱移入撒有薄層糖粉的平底烘盤中。壓平表面成厚約15厘米的膏塊，入烘乾機烘製。

陳皮醬製作：將陳皮反覆水煮水漂，目的是脫去苦味。然後加水打漿，並用離心機以3000轉/分的速度分離過多的水分。隨後進行糖煮， 加糖量是：漿肉：糖=1∶2，煮沸20分鐘即可。

川貝流浸膏製作：川貝5公斤研成粉末，直接投入60°飲用白酒20升中，一個月後即可。

3.烘製：入烘乾機以60℃烘到表面半乾後，翻底面繼續烘至含水量不超過18%為止。

4.成品包裝：把膏片分切成2×6厘米的條片狀，用玻璃紙單片緊密包裹。每10條片用聚乙烯袋進行密封包裝， 並加貼商標即可。