陳皮綠豆煲鴿是以白鴿,綠豆,陳皮等食材製成的一道美食。 基本介紹 中文名:陳皮綠豆煲鴿主要食材:白鴿,綠豆分類:湯類口味:鮮美輔料:陳皮 所需食材,製作方法,食用須知, 所需食材白鴿1隻,綠豆75克,陳皮0.25塊,姜1片,鹽適量製作方法1.鴿去毛去內臟後洗淨斬件焯水;陳皮用清水浸軟後用刀颳去瓢洗淨;綠豆洗淨後用清水浸2小時。2.將鴿、陳皮、綠豆及薑片放入電砂煲中,加入清水1升煲2小時。3.加入適量鹽調味即可。食用須知綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,喝了以後會對人體有害。綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食,一般不宜冬季食用。服藥,特別是服溫補藥時不宜食用綠豆,以免降低藥效。綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。