陳皮燉全鴨是以上鴨、陳皮、姜為主要原料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：陳皮燉全鴨
- 口味：可口
- 主要食材：上鴨
- 輔料：陳皮（大）半個，姜二片
基本信息,製作原料,製作過程,
基本信息
【菜譜名稱】 陳皮燉全鴨
【所屬菜系】 全部
【口味特點】
製作原料
上鴨一隻1200克，陳皮（大）半個，姜二片。
製作過程
1、將鴨剝淨，抹去水分，鴨腳則屈伸入鴨腹內以少量花生油燒熱鑊，兜勻鑊底，將鴨放入煎至全鴨身呈金黃色，取出。
2、陳皮洗淨浸軟，切細絲，填入鴨腹腔內，將鴨放入燉盅內，放上薑片，倒入一杯冷開水，蓋上盅蓋，以紗紙密封盅口，放沸水鍋內，隔水約燉三小時左右，可調味
