陳志剛(川菜泰斗)

陳志剛，川菜泰斗，特級廚師曾任重慶市飲食行業廚師培訓餐廳廚師長、曾任重慶飯店廚師長及重慶味苑培訓餐廳廚師長兼教研組長、曾任重慶揚子江假日飯店行政總廚。

基本介紹

• 中文名：陳志剛
• 國籍：中國
• 民族：漢族
• 著作：《川菜珍餚》

人物經歷

20世紀40年代初，陳志剛在成都頤之時餐廳拜羅國榮為師，學習烹飪技藝。

陳志剛曾任重慶市飲食行業廚師培訓餐廳廚師長、重慶飯店廚師長、重慶味苑培訓餐廳廚師長兼教研組長，也是我國鴛鴦火鍋的首創者。1983年，56歲的他參加全國烹飪名師表演獲全國優秀廚師稱號。

陳志剛注重於川菜傳統菜的保存，並且創新烹飪廚藝，“蛟龍獻珍”轟動了香港，首創“雙味火鍋”（鴛鴦火鍋），還編撰《川菜珍餚》一書，善於培養川菜廚藝人才。

1949年成都解放，賀龍元帥宴請劉文輝、鄧錫侯、潘文華等起義將領，均由羅大師指導陳志剛主廚。

2021年，紀念“川菜泰斗”陳志剛大師誕辰九十周年暨陳門團拜會活動，紀念“川菜泰斗”陳志剛大師誕辰九十周年暨陳門團拜會活動。

就職企業

曾任重慶市飲食行業廚師培訓餐廳廚師長。

曾任重慶飯店廚師長及重慶味苑培訓餐廳廚師長兼教研組長。

曾任重慶揚子江假日飯店行政總廚。