陳小彬

陶然居集團副總經理，中國烹飪大師、重慶市名廚專業委員會副會長。 重慶陶然居集團重慶陶然居集團創立於1995年，從5張餐桌白手起家，經過10餘年的艱苦創業，發展成為以餐飲為龍頭，涉足生態養殖、物流配送、人才培訓、連鎖經營、食品加工等跨行業集團。在全國26個省市有79家大型中餐連鎖店，年營業額達18.6億元，在廣西北海，貴州紅楓湖、百花湖，青城後山，重慶白市驛等地擁有八大生態種、養殖基地，其中水產水域養殖面積達8萬多畝。

基本介紹

• 中文名：陳小彬
• 國籍：中國
• 民族：汗族
• 職業：陶然居集團副總經理
• 主要成就：慶陶然居集團重慶陶然居集團

作品展示

主料：鮮鵝肝400克

輔料：鮮白菜嫩葉500克、冰塊2000克

調料：花雕酒20克、家樂麻辣鮮露8克、家樂雞粉3克、鹽3克、味素2克、姜蔥汁5克、鮮花椒5克

製作：鵝肝入冷水鍋中加熱氽出血水，加入清雞湯、調料後上籠蒸至七成熟，出籠浸泡至湯自然涼冷；白菜葉氽至斷生後加入冰塊中浸涼控乾，改刀外裹於鵝肝坯形即成。

品鑑

口味清鮮香麻、口感細膩嫩滑、意境生動逼真、色澤清亮素雅。