豬肉碎適量
蓮藕取中間一節
蝦十隻
蔥 兩根
醃料:醬油適量
蚝油適量
糖 適量
生油 適量
生粉適量
胡椒粉適量
莧汁: 蚝油 適量
白糖 適量
清水 適量
生粉 適量
做法
1 把豬肉碎用醃料醃好,用保鮮膜包好放進冰櫃,等大概一小時
2 蓮藕削皮, 打橫切成條形後切粒, 然後把它們切碎,具體切多碎看本人喜歡什麼樣的口感,我是喜歡碎一點的
3 蝦去皮,剁成蝦容後,用手打到起膠,加入蝦仁會令藕餅吃起來更彈牙
4 蔥切粒
5 把1-4的材料攪在一起,然後把材料捏成一個個球
6 熱鍋放油
7 把藕球放到鍋里,(我比較習慣用平底鍋煎東西),壓成一個個餅狀,兩邊各自煎到金黃色後放入少量的水,基本與藕餅齊平就好,蓋上鍋蓋局到大概水燒乾為止.放入水主要是讓豬肉快熟一點.如果擔心豬肉不夠熟,可以加多點水局久一點
