除菌分離機是離心自動定期清除沉澱物的液體分離器，用於清除孢子微生物牛奶中的細菌。
基本介紹
- 中文名：除菌分離機
- 外文名：Sterilization separator
使用除菌分離機促進能保證牛奶質量儲存性新工藝流程的完善和貫徹，可以在55-60°C（低溫）下清除98%-99.5%的厭氧孢子和95%的需氧孢子，通過除菌分離機可以清除細菌80%-82%，之後與巴氏殺菌裝置配合使用，除菌效果極佳，可以延長奶的保存期限。
註：（經過除菌分離機巴氏殺菌後的奶是原來保存期限的1.5倍）
眾所周知離心除菌法是快速降低微生物數量的有效方法之一。
離心除菌法—是利用專門研製的離心除菌機從奶中分離微生物，該機也稱為除菌機。
在加工奶中的初級階段使用該辦法的優勢在於，不用加溫至巴氏殺菌溫度即可從原奶中排除細菌，也不會改變原奶的自身特性。
1、鈍化酶的活動離心除菌法與以下因素有關
1) 除菌分離機的溫度。
2) 除菌分離的生產能力，超過額定生產能力會導致除菌分離的效率有一定的降低；不過降低額定生產能力則可以將該除菌分離效率提高到額定程度（階段）。
3) 排渣頻率（跟污染程度和奶的溫度有關，工作間隙應為12-15分鐘）。
4) 奶原料的初始細菌含量。
2、當前，牛奶加工企業主要採用一下兩種型號的離心除菌機
1) 可定期排渣的傳統淨化系統的離心除菌機。
2) 還原酶淨化系統，該系統可以像傳統型設備一樣工作，但奶和細菌會不斷的在離心除菌機中迴轉，這時，細菌和孢子會在分離機排渣室里聚合，然後被排掉。
3、除菌分離機的研製初期
在對二級和三級奶的離心除菌效果進行研究時，應利用進口離心除菌機對淨化後的奶進行還原酶試驗。對同產品離心除菌機的實驗結果表明：經過對牛奶加工的工藝流程進行更深入的研究，為提高原奶質量，促進奶製品的質量提升和提高成品的級別，因而必須研製出國際水準的設備。
在對Ж5-Плава-ОБ-5型離心除菌機的機構進行研製時，對相關信息和專利、直接影響離心分離機效果的結構因素和工藝均進行了研究（如碟片的間隙高度，滾筒的轉數、碟片的內外半徑、碟片的角度、表面加工頻率、液體壓力等）。
除菌分離效果大大提高，淨乳階段的細菌分離率都可以檢測出來。根據以往的研究，這些指數會因為微生物的形態和離心分離機型的變化而變化。
4、除菌分離機的研製成功
型號為Ж5-Плава-ОБ-5的實驗用離心分離機是根據兩種設計方案研製而成：
Ι號方案Ж5-Плава-ОБ-5 00.000
Ⅱ號方案Ж5-Плава-ОБ-5 10.000
兩種方案的特點是：分離用滾筒碟片和堅軸上的泡罩螺帽結與以往有所不同。
所有實驗是在“沃羅涅什”奶業聯合企業分公司進行的過程中，在淨化奶中的微生物研究了溫度（圖1）和生產能力（圖2）
