陝西8大怪

俗話說“南方人細緻，北方人粗獷”，而西北人粗之更甚。單從他們的飲食中即可見一斑。八大怪中的“麵條像腰帶”、“烙餅賽鍋蓋”、“辣子是道菜”、“泡饃大碗賣”就是一個特別形象的概括。

基本介紹

• 中文名稱：陝西八大怪
• 地理標誌：陝西

傳說由來

據說陝西盛產小麥，所以陝西人主要以麵食為主。麵條的種類繁多，短短几天光我在西安吃的麵條就有棍棍面、拉麵、扯麵、臊子麵等等，麵條既粗又厚，吃起來光滑、筋道，很有嚼頭。至於那像鍋蓋般大小的烙餅其實不是烙餅，準確地說叫鍋盔，做的時候要用很硬的面，硬得用手都揉不動，要藉助木槓子，用全身的力量來軋揉，然後放在直徑二尺以上的大鍋中慢慢燒制而成，吃著如此大如盾牌的外硬里酥的鍋盔，不知怎的我竟生出了打虎上山的豪情來。至於說到吃辣子，一般人都以為是湖南人、四川人的強項，其實，四川人只是把辣子當成一種調料，而在陝西，“油潑辣子”卻是一道正經八百的菜餚。就連西安城裡家家戶戶門前也是掛滿一串串喜人的紅辣椒。在西安，不吃泡饃似乎就是白來一趟。頭一次吃泡饃，光是盛饃的碗就嚇了我一跳，那碗真可稱得上海碗，我使出渾身解數，不過吃了1/4碗的泡饃便無論如何吃不下了，我像做賊一樣溜出了飯館，生怕讓店主看到我如此“怠慢”了他的美味珍饈。八大怪的最後兩怪是“唱戲吼起來”——秦腔名符其實。還有“大姑娘不對外”，據說關中地區因為土地肥沃，所以，極少有人為生存而奔波於他鄉異地。所以有“老不出關（潼關），少不下川（四川）”的諺語。久而久之，不僅男人們不外出遠行，就連姑娘們也不遠嫁。聰明的導遊小姐將這一怪發展成“大姑娘不對外，二姑娘三千塊，三姑娘隨便帶，四姑娘嫁老外”。但由於計畫生育，只生一個好，所以說了半天還是大姑娘不對外。

第一怪

首先說“帕帕頭上戴”。以前在反映陝西人生活的“西部片”中，經常看到頭戴羊肚毛巾和身穿對襟夾襖的西北老漢，這次一上火車我就看到了這么一位，簡直跟電影中的一模一樣。我好地向老漢打聽這頭上帕帕的來歷。從他的口中得知，原來陝西地區盛產棉花，當地人習慣把用棉花織成的手帕戴在頭上，它有七大功用；既可防風防塵防雨防曬，還可以擦汗擦手和用來包東西，真可謂既經濟又實惠。

第二怪

這第二怪叫做“房子一邊蓋”，無論是在西安城還是整個陝西省，都隨處可見“一邊蓋”的房子。何為一邊蓋？一般的房子房頂皆為人字形，可是陝西的房子卻只是人字的一撇。據說因為陝西乾旱少雨，所以這一邊蓋的房子能讓那珍貴的雨水全部流到自家的田地里，正所謂“肥水不流外人田”。

第三怪

俗話說“南方人細緻，北方人粗獷”，而西北人粗之更甚。單從他們的飲食中即可見一斑。八大怪中的“麵條像腰帶”、“烙餅賽鍋蓋”、“辣子是道菜”、“泡饃大碗賣”就是一個特別形象的概括。

據說陝西盛產小麥，所以陝西人主要以麵食為主。麵條的種類繁多，短短几天光我在西安吃的麵條就有棍棍面、拉麵、扯麵、臊子麵等等，麵條既粗又厚，吃起來光滑、筋道，很有嚼頭。

第四怪

至於那像鍋蓋般大小的烙餅其實不是烙餅，準確地說叫鍋盔，做的時候要用很硬的面，硬得用手都揉不動，要藉助木槓子，用全身的力量來軋揉，然後放在直徑二尺以上的大鍋中慢慢燒制而成，吃著如此大如盾牌的外硬里酥的鍋盔，不知怎的我竟生出了打虎上山的豪情來。

第五怪

至於說到吃辣子，一般人都以為是湖南人、四川人的強項，其實，四川人只是把辣子當成一種調料，而在陝西，“油潑辣子”卻是一道正經八百的菜餚。就連西安城裡家家戶戶門前也是掛滿一串串喜人的紅辣椒。

第六怪

在西安，不吃泡饃似乎就是白來一趟。頭一次吃泡饃，光是盛饃的碗就嚇了我一跳，那碗真可稱得上海碗，我使出渾身解數，不過吃了1/4碗的泡饃便無論如何吃不下了，我像做賊一樣溜出了飯館，生怕讓店主看到我如此“怠慢”了他的美味珍饈。

第七怪第八怪

八大怪的最後兩怪是“唱戲吼起來”——秦腔名符其實。還有“大姑娘不對外”，據說關中地區因為土地肥沃，所以，極少有人為生存而奔波於他鄉異地。所以有“老不出關（潼關），少不下川（四川）”的諺語。久而久之，不僅男人們不外出遠行，就連姑娘們也不遠嫁。聰明的導遊小姐將這一怪發展成“大姑娘不對外，二姑娘三千塊，三姑娘隨便帶，四姑娘嫁老外”。