陝西蘋果

陝西蘋果，陝西省特產，中國國家地理標誌產品。

陝西蘋果是全球知名品牌，被譽為國禮，產量品質居中國第一。陝西是聯合國糧農組織認定的世界蘋果最佳優生區，是全球集中連片種植蘋果最大區域。

陝西蘋果生長在海拔高、光照足、晝夜溫差大、土層深厚的渭北黃土高原，獨特的自然條件造就了陝西蘋果“色澤艷麗、角質層厚、果肉香脆、酸甜適度、耐貯運”的品質特徵。

中國是世界最大的蘋果生產國和消費國，生產和消費規模均占全球50%以上，其中西北乾旱區蘋果栽培面積占全國三分之二，陝西是中國蘋果栽培面積最大、產量最多的省份。

國際園藝學會主席羅狄克·德魯說，陝西已被聯合國糧農組織認定為世界蘋果最佳優生區：“陝西蘋果產量約占中國的四分之一和世界的七分之一。”

2003年09月29日，原國家質檢總局批准對“陝西蘋果”實施原產地域產品保護。

基本介紹

• 中文名：陝西蘋果
• 產地名稱：陝西省
• 品質特點：果形高樁、色澤艷麗、酸甜適度
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2003年第91號
• 批准時間：2003年09月29日

產品特點

品質特性

陝西蘋果較其它產區蘋果的品質特徵相比，果實硬度、果形指數、可溶性固形物、花青素、總糖、總酸與超氧化物歧化酶（SOD）均屬上等。果實主要特點為硬度較大、果形高樁、果面潔淨、色澤艷麗、酸甜適度、品質優良，突出體現為“色澤艷麗、臘質層厚、風味濃郁、耐貯運”四大特色。

色澤艷麗

色澤是蘋果外觀特徵和產品商品性的重要指標之一。陝西蘋果的色澤特徵集中反映在著色早、易著色、色度艷、著色面大。在自然栽培條件下，陝西主栽蘋果紅富士著色指數80%以上，秦冠著色指數85%以上，嘎拉著色指數70%以上。在市場上，消費者一般能通過看色澤就可辨認出陝西蘋果。

臘質層厚

臘質層是蘋果保健性能和貯運性能的重要構成因素。陝西蘋果臘質層厚集中體現為皮層厚、果面光潔無銹、果膠含量高。據測定，陝西洛川紅富士蘋果角質層厚度達20.5微米，明顯高於其它主產區蘋果。

風味濃郁

風味是蘋果內在品質和食用性能最重要的指標之一。陝西蘋果風味特徵突出表現為糖份高、果肉脆、香氣濃、營養豐富等方面。據對陝西蘋果代表產區洛川縣紅富士測定，可溶性固形物含量為16.5%，VC含量4.2毫克/千克，總酸量0.21%，這些指標均高於國家鮮蘋果GB1051—89標準。

耐貯運

貯運性能是蘋果實現季產年銷、延長貨架期、開拓國際市場和提高附加值的要求。陝西蘋果果皮厚、果面蠟質多，果實緻密、硬度大，可溶性固形物含量高，從而形成了陝西蘋果耐貯藏的特徵。據測定，陝西洛川紅富士蘋果採收時的硬度為9.7千克/平方厘米，貯藏5月後為7.3千克/平方厘米，明顯高於其它地區所產的蘋果。

陝西蘋果

營養價值

提神醒腦

蘋果中的礦物質硼，有緩解壓力、提神醒腦的功效，能使睏倦的大腦快速恢復清醒狀態。所以，吃蘋果確實可以提神，而且相對於咖啡來說，更健康、更營養。相對來說，蘋果含有豐富的糖類、維生素、微量元素以及水溶性食物纖維和有機酸，還具有天然的怡人香氣，這種清香氣味對於人體來說，有舒緩壓力、提神醒腦的功效，而蘋果中充足的礦物質硼，也同樣可以使睏倦的大腦快速恢復到清醒狀態。腦力勞動者很容易缺氧乏力，如果能有個午休，然後再吃個蘋果，比喝咖啡提神更健康營養。

咖啡刺激腦部的作用則太強，直接影響精神狀態，超量飲用，不但不能起到提神作用，還會令人感到焦躁不安。

健康美容

1. 蘋果有補水的作用，而且其中含有的果酸有平滑肌膚的效果。具體方法： 把一個青蘋果連皮放入一個攪拌器，加入1/2杯切成薄片的青葡萄，一大湯匙檸檬汁，1/4杯蘆薈汁，持續攪拌，直到形成稠膏。 將膏體塗抹在臉、脖頸、鎖骨等外露部位，15分鐘後用溫水洗淨。 塗抹前先取少量塗在臉部或頸部，確保肌膚不會對其中某種材料有不良反應。

2. 幫助呼吸。蘋果皮中富含一種叫做槲皮素的抗氧化劑，可以保護肺部不受污染物侵害。倫敦聖喬治醫學院的一項研究表明，每周至少吃5個蘋果的人的肺功能比不吃的人好。

3. 使頭皮恢復活力。 洗淨頭皮後，直接倒幾匙蘋果醋，然後按摩至吸收，保持一分鐘，最後清洗乾淨。

4. 瘦身。做蛋糕時用蘋果醬代替一半黃油或油，甜點會更甜、更濕滑、更少脂肪。果醬不含脂肪、無膽固醇，而且一杯果醬含有的纖維含量相當於一杯糙米。

陝西蘋果

藥用價值

降低膽固醇含量

法國科研人員經過試驗得出：吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉澱在膽汁中形成膽結石。有人實驗發現，經常吃蘋果的人當中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。

降低血壓

專家們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗淨擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天為一療程，蘋果具有降低膽固醇含量的作用。

預防癌症

日本弘前大學的研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。而芬蘭的一項研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌症的剋星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌症的幾率也能減少20%。法國國家健康醫學研究所的最新研究，蘋果中的原花青素能預防結腸癌。

治療失眠

中醫學認為，蘋果性味甘涼，功能生津潤肺，補腦養血，安眠養神，解暑除煩，開胃消食，醒酒。《千金·食治》雲，蘋果能“益心氣”。唐藥學家孟詵認為，蘋果“主補中焦諸不足氣，和脾”。《滇南本草圖說》，蘋果“治脾虛火盛，補中益氣”。《醫林纂要》云：“止渴，除煩，去瘀。”《隨息居飲食譜》云：“潤肺悅心，生津開胃。”因此，無論是對心脾兩虛、陰虛火旺、肝膽不和或腸胃不和所致之失眠症都有較好的療效減肥。

蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。

陝西蘋果

產地環境

蘋果是薔薇科（Rosaceae）蘋果屬（Malus）植物的果實，陝西蘋果生長在海拔高、光照足、土壤肥沃的渭北黃土高原地區，獨特的自然條件造就了陝西蘋果“色澤艷麗、角質層厚、果肉香脆、酸甜適度、耐貯運”的品質特徵。

陝西地處祖國內陸腹地，地形東西窄短，南北狹長，地跨10個緯度、三個氣候帶（北亞熱帶半濕潤、暖溫帶半濕潤、溫帶半乾旱氣候）。從北到南，劃分為陝北、關中、陝南三大塊。陝北是西北黃土高原中心，丘陵溝壑縱橫，土層深厚。氣候屬半濕潤半乾旱類型。陝西蘋果地理標誌保護範圍在地理位置上位於北緯34°38′—37°02′，東經105°35′—110°37′，地處西北黃土高原中心地帶，地貌特徵絕大部分為高原溝壑。

渭北黃土高原不僅是中國五大蘋果產區中惟一符合最適宜區7項指標要求的蘋果優生區，而且這一區域晝夜溫差大，氣溫日較差11.8—16.6℃，白天果樹養分積累較多，夜晚消耗較少，果品蓄糖量高，風味濃。

陝西蘋果產區海拔800—1200米，光照強度為3500—50000米燭光，年日照時數2200—2400小時，其中8—9月份在300小時以上。適中的海拔高度和充足的光照資源，使果實著色鮮艷，蠟質層增厚，糖、酸、維生素C等含量增加，硬度增大，果面潔淨。

陝西蘋果產區土壤為壚土。土層深厚，黃土覆蓋80—200米，而且質地疏鬆、透氣蓄水保肥能力強，富含鉀、鎂、鈣、鋅等多種有益於人體健康的微量元素，有利於蘋果根系的生長，保證樹體和果實生長發育所需水分、養分，是提高果品品質、形成陝西蘋果特色的基礎條件。陝西蘋果產區降雨適中，年降雨量為560—750毫米，空氣濕度相對較低，不利於各種病蟲害的發生和繁殖，果樹病蟲害侵染種類少、危害輕，果園用藥濃度低、次數少，加之蘋果生產發育需要的水分主要依靠天然降雨，水源純淨，生產的果品安全、綠色。同時這裡是傳統的農業生產區，環境質量優，無工業污染，生態條件，區位優勢明顯。

渭北高原（永壽縣）

歷史淵源

陝西歷史源遠流長，是華夏文明的起源，悠久的歷史，創造了多彩的文化。自公元前11世紀起，歷史上先後有13個朝代在陝西建都。陝西有“天然歷史博物館”之稱，如古長安城遺蹟、秦始皇兵馬俑、72座帝陵……陝西不僅是中國革命的根據地，更是黃土高原民俗風情的發源地，如高亢的秦腔、激昂的鑼鼓、精湛的剪紙和極富生活氣息的農民畫等。陝西豐富的地域文脈資源，積澱深厚的歷史文化，為蘋果文化的傳播推廣提供了眾多的要素。

陝西栽培蘋果歷史悠久，改革開放之後發展壯大，是中國乃至世界重要的蘋果產區。2002年，中央農村工作會議上充分肯定了陝西在結構調整中建成蘋果大省的做法，農業部已把陝西確定為中國蘋果優勢產業帶。

陝西是中國農業的重要發祥地。據西安半坡新石期時代遺址考證，遠在6000年前，陝西地區就已開始了農業生產活動。半坡出土的遺物中除谷、菜種子外，還有栗和榛種子，說明果樹栽培作為農業的一個重要部分自遠古已在陝西開始。周之始祖后稷也最早在陝西的關中“教民稼穡，樹藝五穀”。

陝西由於周、漢、唐等朝建都長安，很早就形成了全國政治、經濟和文化活動中心，因此四方的奇花異果，也多有引入，並栽培推廣。漢武帝時期，陝西果樹栽培進入鼎盛時期。《西京雜記》中描述上林苑的果樹品種：“群臣遠方各獻名果藝樹……梨十……棗七……栗四……桃十……李十五……柰三……梅七……杏二”，其中還記載“……柰三，白柰、紫柰（花紫色）、綠柰（花綠色）”，柰即小蘋果或綿蘋果。柰與現代栽培的西洋蘋果屬同一種。唐宋以後，砂果、蜜果、紅苹、白苹已在陝西關中、陝北民間庭院種植。陝西神木、府谷等地所產的海棠，種類繁多，分布廣泛，有些還未脫離原始狀態。

近代陝西栽培的蘋果除原有種類外，主要是大蘋果或西洋蘋果。大蘋果民國十七年（1928年）首次引進陝西。民國二十三年（1934年），三原斗口農場、扶風聚糧寺農場和西北農林專科學校（現西北農林科技大學）先後自山東青島、煙臺及日本等地引進苗木，建立果園。

20世紀50年代後期，在蘇聯專家的指導下，開始在秦嶺北麓發展蘋果林帶。

20世紀70年代起，在實踐的基礎上，陝西蘋果向更好的產區——渭北黃土高原發展。

1973年中央農林、商業、外貿三部聯合在洛川、淳化、印台（原銅川郊區）等縣區建立蘋果外貿出口基地，陝西蘋果產量逐步擴大。

生產情況

陝西是中國最大的蘋果主產區，全國25%的蘋果產量出自陝西；陝西也是全球集中連片種植蘋果的最大區域，世界每7個蘋果中就有一個來自陝西。陝西蘋果的規模、質量、品牌、市場占有率等居全國前列，是中國蘋果生產的第一大省，在世界蘋果產業格局中具有重要地位。

2002年，中國農業部把陝西確定為中國蘋果優勢產業帶核心區域，進行重點建設。

2003年，國家質檢總局批准對陝西蘋果實施原產地域產品保護。

2005年，陝西蘋果加入歐瑞金組織（Origin），成為國際地理標誌保護產品。

2009年，陝西蘋果通過中國—歐盟國際地理標誌保護產品互認。

2015年，陝西44個蘋果基地的農民人均收入均超過萬元，尤其在洛川、白水等重點縣，蘋果收入占到農民人均純收入的75%至90%，為貧困地區農民脫貧發揮了重要的支撐作用。

2016年，陝西蘋果產量超1100萬噸，建成綠色果品認證基地300萬畝、有機蘋果基地200萬畝，發展出口註冊果園86萬畝。

產品榮譽

2015年12月，陝西蘋果被外交部禮賓司選為國禮，作為中國抗日戰爭暨世界反法西斯戰爭勝利70周年閱兵活動中的外交專用禮品果，先後贈送給蒙古國總統等多位國家元首，並以果形端莊、色澤鮮艷、口感純正、香甜清脆而受到外國元首的稱讚。以蘋果作為國禮，這在中國外交史上尚屬首次。

2003年09月29日，原國家質檢總局批准對“陝西蘋果”實施原產地域產品保護。

地理標誌

地域保護範圍

陝西蘋果原產地域範圍劃定如下：

一、延安市寶塔區、富縣、宜川縣、洛川縣、黃陵縣、銅川市印台區、銅川市耀州區、宜君縣、鳳翔縣、白水縣、合陽縣、旬邑縣、永壽縣、長武縣、淳化縣等15個縣（區）的全部鄉鎮現轄行政區域。

二、寶雞市陳倉區、寶雞市金台區、寶雞市渭濱區、歧山縣、扶風縣、隴縣、千陽縣、蒲城縣、澄城縣、韓城市、富平縣、禮泉縣、乾縣、彬縣等14個縣（市）的部分鄉鎮現轄行政區域。其中，

寶雞市陳倉區（15個鄉、鎮）：周原鎮、慕儀鎮、縣功鎮、鳳閣嶺鎮、賈村鎮、橋鎮鎮、釣渭鎮、天王鎮、?溪鎮、坪頭鎮、新街鎮、胡店鄉、赤沙鎮、香泉鎮、拓石鎮。

寶雞市金台區（4個鄉、鎮）：金河鄉、陵原鄉、硤石鄉、蟠龍鎮。

寶雞市渭濱區（2個鄉、鎮）：八魚鎮、晁峪鄉。

歧山縣（12個鄉、鎮）：鳳鳴鎮、益店鎮、青化鎮、蒲村鎮、祝家莊鎮、曹家鎮、棗林鎮、京當鄉、大營鄉、麥禾營鎮、故郡鄉、五丈原鎮。

扶風縣（7個鄉、鎮）：天度鎮、南陽鎮、法門鎮、召公鎮、杏林鎮、太白鄉、城關鎮。

隴 縣（14個鄉、鎮）：八渡鎮、東風鎮、杜陽鎮、李家河鄉、凌底下鎮、東南鎮、天成鎮、固關鎮、火燒寨鄉、曹家灣鎮、溫水鎮、河北鄉、牙科鄉、城關鎮。

千陽縣（10個鄉、鎮）：城關鎮、草碧鎮、水溝鎮、文家坡鄉、崔家頭鎮、柿溝鄉、南寨鎮、張家塬鎮、寇家河鄉、沙家坳鄉。

蒲城縣（5個鄉、鎮）：罕井鎮、大孔鄉、高陽鎮、上王鄉、洛濱鎮。

澄城縣（12個鄉、鎮）：善化鄉、馮原鎮、王莊鎮、趙莊鎮、羅家窪鄉、莊頭鄉、安里鄉、城關鎮、交道鎮、雷家窪鄉、堯頭鎮、劉家窪鄉。

韓城市（10個鄉、鎮）：崽東鄉、龍亭鎮、芝陽鎮、金城辦、喬子玄鄉、芝川鎮、板橋鄉、西莊鎮、龍門鎮、新城辦。

富平縣（14個鄉、鎮）：覓子鄉、淡村鎮、莊裡鎮、齊村鄉、梅家坪鎮、宮裡鎮、白廟鄉、曹村鎮、小惠鄉、底店鄉、薛 鎮、美原鎮、老廟鎮、峪嶺鄉。

禮泉縣（7個鄉、鎮）：煙霞鎮、趙 鎮、昭陵鄉、建陵鎮、叱乾鎮、南坊鎮、石潭鎮。

乾 縣（15個鄉、鎮）：漠西鄉、城關鎮、石牛鄉、臨平鎮、陽洪鎮、新陽鄉、峰陽鎮、關頭鄉、陽峪鎮、梁山鄉、靈源鎮、周城鄉、梁村鎮、王村鎮、注泔鎮。

彬 縣（13個鄉、鎮）：龍高鎮、香廟鄉、炭店鄉、小章鎮、新堡子鄉、新民鎮、永樂鎮、義門鎮、西坡鄉、城關鎮、太峪鄉、水口鎮、北極鎮。

質量技術要求

一、立地條件選擇

（一）土壤條件

土壤質地以砂壤土為好，pH值5.5—7.5，但以6.0—6.5微酸性為宜，有機質含量最好不少於10g/千克，鹽分含量不大於1g/千克，地下水位在1.0米以下。不在重茬地建園。

（二）環境條件

山地蘋果

水質和大氣質量應符合NY 5013規定。

二、品種和砧木的選擇

（一）品種的選擇

應選用商品性能高、易豐產、易管理、市場暢銷的品種，可選用的品種有：秦陽、藤木一號、珊夏、蜜脆、華碩、美國8號、紅露、元帥短枝、新紅將軍、涼香、優系富士、粉紅佳人等。

（二）砧木的選擇

一般選擇長勢強健、抗性強、易豐產、早產、品種嫁接親和良好的砧木如八棱海棠、平邑甜茶，也可實行矮化（M26、M9、M9T337、SH等）栽培，常用的組合為：品種/八棱海棠、品種/平邑甜茶、品種/M26/八棱海棠、品種/M9T337、品種/SH等。

三、苗木和定植

（一）苗木

要求苗木挺直、健壯，整形帶內芽體飽滿，苗木高度120厘米以上，根基0.8厘米以上，接口癒合良好，主側根發達、完善，無檢疫病蟲害的2年生苗。苗木規格按GB9847執行。

儘量採用無病毒苗，矮化砧或矮化中間砧苗，帶分枝苗。

（二）定植

定植密度，參照NY/T 441。喬化砧園株距(3米—4米)×(5米—6米)；矮化砧園株行距(1米—1.5米)×(3米—4米)；半矮化砧、矮化中間砧或短枝型園，株行距(1.5米—2.5米)×(4米—4.5米)。

授粉樹配置以行為單位配置授粉樹，較稀植時主栽品種為2—3：1；密植時可增至4：1。以株為單位，最低比例為8：1，即1株授粉樹周圍為8株主栽品種。有1個3倍體品種時，必須選擇2個能相互授粉的2倍體品種作授粉樹。提倡選用海棠類專用授粉樹，按1：15的比例均勻配置。

定植坑長、寬、深度為0.8米—1米；株距小時可挖長溝，寬、深同上。取土時將表土與底土分別堆放。

定植前每株施優質無害化處理農家肥10千克—30千克，磷酸二銨或果樹專用複合肥0.3千克—0.6千克，將有機肥、化肥與挖出表土混合，回填坑（溝）底，填至距地表25厘米左右後踩實或灌水待其下沉後栽樹，栽後儘早灌水，並最少留1米的樹檔。

定植時間，春栽或秋栽。春栽自土壤解凍後到芽萌動前；秋栽自落葉到土壤封凍前。

栽前將苗木根部浸泡水中，充分吸水後取出苗木，對直徑0.2厘米以上粗根短截，以剪出新茬為限。用殺菌劑消毒，再粘土漿後栽植。

栽植埋土深度以保持苗木原來的土印為宜，但矮化中間砧苗，可將中間砧的1/2埋入土中。

四、土肥水管理

（一）土壤

1.深翻改土

定植後逐年將定植坑外土壤進行深翻改良，深60厘米—80厘米，多結合深施有機肥進行，以秋季采果後進行為好。

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2.行間生草或間作

幼樹期行間人工或自然生草，草高30厘米—40厘米時，人工或機械刈割一次，1年3—4次，將草覆蓋樹盤。4—5年耕翻一次，更新生草。間作宜種豆科等矮桿作物，切忌種植秋季需大肥大水作物，如白菜等。

3.行內清耕或免耕

行內清耕1年進行4—5次：春季雜草萌發後、麥收前、雨季和秋季結籽前，中耕深度5厘米—10厘米。免耕時在春季雜草萌發前或鋤草後，行內噴1—2次除草劑。噴施除草劑應使用帶罩的噴頭，藥液切勿噴灑到蘋果葉片上。

4.覆草

每年春季或夏季在果樹行間、樹盤或全園覆草，厚度15厘米—20厘米，覆草量2000千克—3000千克/畝，草的種類為稻、麥秸、雜草等。

（二）施肥

1.允許使用的肥料種類

有機肥料：

包括堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸桿肥、泥炭肥、餅肥、腐殖酸類肥、人畜廢棄物加工而成的肥料等。

微生物肥料：

包括微生物製劑和微生物處理肥料等。

化肥：

包括氮肥、磷肥、鉀肥、硫肥、鈣肥、鎂肥及複合(混)肥等。

葉面肥：

包括大量元素類、微量元素類、胺基酸類、腐殖酸類肥料等。

2.施肥方法

施肥方法按NY/T496執行。

（三）灌水和排水

每年灌水2—4次。萌芽前後至新梢和幼果迅速生長期，當土壤含水量大于田間持水量60%時，不灌溉。低於60%時，灌水1—2次。6月至10月，少雨年份造成土壤乾旱時，可灌水1—2次。落葉至土壤封凍前應適當控制灌水。除雨季外，一般土壤施肥後需灌溉水。

雨季前要疏通蘋果園內外排水溝，保證蘋果園內50厘米以上土層，雨後積水不超過1天。

五、整形修剪

（一）樹形

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1.小冠疏層形

適於株距3.5米—4米的密度。乾高50厘米—60厘米，樹高、冠徑均在3.5米左右；全樹5個主枝分層排列，第—層3個，第二層2個；第一層每個主枝配備1—2個側枝，分兩側排列，第二層主枝以上不留側枝，只保留各類枝組；第一層到第二層的層間距75厘米—85厘米。

2.自由紡錘形

適用於株距2.0米—2.5米的密度。乾高0.6米—0.8米，樹高3.5米—4.0米，中幹上著生20—30個側枝，其中下部4—5個為永久性側枝。側枝基部粗度小於著生部位中乾的1/3，長度100厘米—120厘米，角度90—110°。側枝上著生結果枝組，結果枝組的角度大於側枝的角度。

3.細長紡錘形

適用於株距1.2米以內的密度，乾高0.8米—1.0米，樹高3.2米—3.5米，中幹上直接著生25—35個側枝。側枝基部粗度不超過著生部位中乾粗度的1/3，長度60厘米—90厘米，角度大於110°。

（二）整形修剪技術

1.小冠疏散分層形

第1年整形修剪：

第1年定乾高度80厘米—90厘米；萌芽後刻芽，促進剪口下20厘米—25厘米範圍內發枝。夏秋季節將新梢捋枝軟化，達到70°—90°，同時用疏除、重摘心、扭梢等辦法處理競爭枝。冬剪時，對中心乾延長枝，剪留60厘米—80厘米，第3、4芽留在出第4骨幹枝方位。選3—4個長勢均衡、互不重疊、互不靠近的長枝剪留40厘米左右，當一年生枝超過1米時，拉枝長放。

第2年整形修剪：

第2年春、秋季，拉開主枝和輔養角度達70°—90°。夏季對背上直立新梢，採用扭梢、摘心、疏枝、捋枝等方法處理。冬剪時中心乾延長枝剪留50厘米—60厘米，剪口留在第5骨幹枝方位。對主枝延長枝輕打頭，對直立枝和裙枝、落地枝要疏除，對輔養枝可進行甩放。

第3年整形修剪：

第3年，夏剪主要通過扭梢、摘心等措施，緩和枝勢，促進花芽形成，並通過結果開冠。冬剪時除中心乾延長枝剪留50厘米—60厘米外，其餘長枝儘量少截。

第4、5年整形修剪：

第4、5年修剪，主要是緩和樹勢，解決光照，延長頭、延長梢甩放不剪截，並注意內膛徒長枝、過密枝，解決樹體光照；5—6年後可對中心乾緩放，當頭弱時，適當落頭降低高度。有發展空間的，小枝儘量多留，無發展空間的，可以酌情疏、縮小枝，改善光照。

2.自由紡錘形

第1年整形修剪：

第1年，栽植後，對中間砧等苗木疏除全部側枝、對M9T337等矮化效應強的自根砧苗的中庸側枝可以不梳；保留所有飽滿芽定乾；萌芽前進行刻芽，即從苗木定乾處下部第五芽開始，每隔3芽刻1個，刻至距地面80厘米處。生長期間，及時控制競爭新梢生長，其它新梢開張角度。

第2年整形修剪

第2年，發芽前1個月，對中乾延長枝短截至飽滿芽處，並進行相應的刻芽。對中幹上的側枝，長度在20厘米以下的，根據其密度疏除或甩放，20厘米以上的全部馬耳斜極重短截。5月中下旬至6月中旬，對基部粗度超過中乾1/3的新梢再次進行短截；7月下旬—8月中旬，對側生新梢拉枝開角至90—110°；對側生新梢背上發生的二次梢及時摘心或拿梢，控制生長。

第3年整形修剪：

第3年，發芽前1個月，圍繞促花進行修剪，疏除基部粗度超過著生處中乾1/3的側枝，其餘側枝角度開張至90—110°，同時對枝條進行刻芽，並套用必要的化學、農藝措施促花。

第4年後整形修剪：

第4年後，春季修剪時，不再對主幹延長枝進行短截，冬季修剪主要是疏除密擠枝。同樣情況下，疏下留上、疏大留小；樹齡在10年以上的疏老留新。修剪的重點放在夏季，主要採用摘心、拉枝、疏剪的方法，調整樹體結構和長勢，促進花芽分化。

3.細長紡錘形

第1年整形修剪：

第1年，帶側枝苗中乾延長枝不短截，對粗度超過著生部位中乾1/3的側枝，全部採用馬耳斜極重短截，其餘側枝角度開張至110°以上。6月中旬至7月上中旬，控制競爭新梢生長，保持中乾優勢。7月下旬至8月中旬，對當年新梢角度開張至110°以上。

第2年整形修剪：

陝西蘋果園

第2年，春季修剪時，主幹距地面80厘米以下的側枝全部疏除；80厘米以上的側枝，枝軸基部粗度超過著生部位1/3的，根據著生部位的枝條密度進行馬耳斜極重短截或疏除，其餘側枝角度開張至110°以上。對於當年形成的新梢處理方式與第一年相同。

第3年後整形修剪：

第3年後，基部直徑超過2厘米的側枝，根據其著生部位的枝條密度進行馬耳斜極重短截或疏除，但單株疏除量一般每年不超過2個。對於當年形成的新梢處理方式與第一年相同。側枝長度控制在60厘米—90厘米。

六、花果管理

（一）調整花芽量

每畝花芽量，根據品種、土壤及肥水情況而定，盛果期樹果枝應占總枝量的20%—30%；初結果期樹占10%—15%。

（二）授粉

人工授粉，花朵處於氣球狀時採花，在主要采授粉品種花朵的同時，適量採集其它品種花朵，製作混合花粉。人工點授，用5倍滑石粉稀釋，主要給中心花授粉；紗布袋授粉，用10倍滑石粉稀釋，宜在盛花期進行，將沙布袋在樹冠中花集中部位拖拉振動。

提倡引進壁蜂等蜂群進行授粉。

（三）疏花疏果

1.疏花

座果率高的蘋果品種，以疏花為主。花量過多，在顯蕾至開花前，可疏除整個花序；花量略多時，以疏除邊花為主，保留中心花及高序位花1—2朵。

2.留果數量

大型果以有5片葉以上枝計，5—6個枝留1個果，使每個果實有40—50個葉片供應養分；按果與果間隔，約隔20厘米—25厘米留1個果，只留單果。早熟和小型果可適當多留。

3.疏果技術

疏果在花後30d—40d內完成。疏果原則：留中心果疏邊果；留大型果疏小果畸形果；留有果台副梢的果疏無果台副梢的果；留下垂果疏背上和斜生的果；留好果疏病蟲果。

4.果實套袋

套袋時間待疏果完成後進行，大體在5月中旬至6月上旬。

套袋前噴一遍殺菌劑。

果袋應符合NY/T 1555要求，採用雙層紙袋或單層木槳紙袋。

套袋按NY/T 1505執行，果實著色前1個月撕袋，先撕外袋，1周后於下午或陰天時撕二層袋。

5.摘葉轉果

陝西蘋果

果實著色期將有礙果實著色的葉片摘除。

待果實陽面著色後，將果實輕輕扭轉，使果實陰面向陽。

6.鋪反光膜

果實著色期前，地面鋪銀色反光膜。

七、採收與包裝貯運

（一）採收

採收在果實達到適宜成熟度時進行，如元帥系蘋果在9月中下旬；紅富士蘋果在10月下旬至11月上旬。

採收按NY/T 1086執行。需輕拿輕入，採收容器內有軟襯墊，防止扎、碰、壓等機械損傷。挑出病蟲、傷等不合規格次果，好果按GB/T 10651或NY/T1793規定進行分級。

（二）包裝與貯運

果實用包果紙包裝，外加網套。採用瓦楞紙箱，箱內有紙板，紙格隔開，每格1個果，膠帶封箱。包裝標識符合NY/T 1778的規定。貯運按NY/T983執行。

歷史文化

蘋果是陝西農業的一張名片。“游秦兵馬俑、品陝西蘋果”、“陝西蘋果，果然好吃”等廣告語已被越來越多的外來者所了解。陝西黃土地的千年農耕文明，因蘋果而有了一個鮮亮的現代“符號”。蘋果這種“智慧果”，因勤勞、智慧的陝西人而在黃土高原被彰顯而備受關愛。

陝西是蘋果文化的領跑者，已將蘋果文化融入到產業發展的各個環節，這裡建有國內首座蘋果博物館、蘋果大酒店。農業部連續7年在陝西主辦中國陝西（洛川）蘋果節。陝西省果業管理局連續4年舉辦以陝西蘋果冠名的“蘋果杯”陝西籃球公開賽。此外，還通過舉辦果業文化展、在全國多地成立蘋果文化研究會等方式傳承傳播陝西蘋果文化。

在陝西洛川、白水等果區，對蘋果文化的研究更為突出，洛川縣先後編寫出版了《金土地·紅蘋果》《果鄉驕子》《洛川蘋果文化》等十餘部蘋果文化書籍，創辦發行以宣傳蘋果文化為主旨的水果期刊《果鄉風》，在白水有白水蘋果賦。