陝西是一片神奇的土地，從上古祖先“華胥氏”“炎黃二帝”，到“夏商周”，“秦漢隋唐”，都與這片土地有關。三秦大地的美食 和這塊古老的土地一樣， 散發著迷人的氣息。在漫長的歷史歲月中，上到皇宮殿堂下到田間地頭，誕生出一樣又一樣的人間美味
基本介紹
- 中文名：陝西美食
- 主要食材：大米，麵粉
- 分類：陝西名吃
- 口味：酸辣
陝西十大美食,
陝西十大美食
鍋盔牙子
鍋盔牙子就是鹹陽最具有代表性的傳統名吃之一。相傳它已經有兩千年
的歷史，當年秦始皇遍搜民間佳肴，除在宮廷享用之外，還用於犒賞有
功的三軍將士。待鍋盔牙子傳至唐朝日臻完善，因其做工精細，口感純
美在明中期以前曾經風行一時，享譽朝野。
牛羊肉泡饃
陝西提起牛羊肉泡饃婦孺皆知。當地人視為美食，久食不厭；外來遊客莫
不爭先品嘗，以飽口福。新中國成立後，特別是80年代以來用其招待國際
友人，也深受好評。牛羊肉泡饃已成為陝西傳統風味小吃的”總代表”。
臊子麵
臊子麵是西北地區漢族傳統麵食，以陝西關中平原及甘肅隴東等地最
流行。也是西府（今陝西省寶雞市）名小吃。陝西省臊子麵歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子麵最為正宗。岐山臊子麵以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
賈三灌湯包子
賈三是西安城的名人。來到西安，你是無論如何該去拜望賈三先生，
該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三，
你就算是到了真正的小吃。西安的小吃多，“賈三灌湯包子”是名頭
最大、字號最為響亮的西安小吃之一。
漿水魚魚
漿水魚魚，陝西小吃。漿水魚魚曰魚，其實並不似魚，酷如蝌蚪。陝西
人土話叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。漿水魚魚一般有兩種：玉米面
和一般白面的，可熱吃也可放涼吃，味道十分鮮美。
蕎面餄餎
蕎面餄餎是陝西名小吃之一，已有600年的歷史。製作時選用新鮮蕎麥
現磨現做，夏可涼食，冬可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口、條細
筋韌。當地人戲稱：” 蕎面餄餎黑是黑，筋韌爽口能待客。”這是陝西
關中一帶對傳統風味小吃蕎面餄餎的贊語。
塞上香哪
香哪，是榆林傳統名食品中的一絕，其歷史悠久，用料考究，製作獨特。
其淵源可上說溯至1000多年前的唐代。今天，”榆林香哪”的用料和製法
根唐代的”消滅餅”一脈相承，只是有所改進和提高。
千層油酥餅
千層油酥餅是陝西漢族特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、
油而不膩、香酥適口。相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經歷代
廚師不斷精心改進而成。經制酥、和面、制餅、煎烤而成。
辣子疙瘩
辣子疙瘩，是戶縣的一種小吃，看著油但是吃起來不膩，色香味俱
全。這是一個很特別的泡饃，不像羊肉泡饃的饃都是熟的，羊肉泡
饃的饃都是半熟的，他用的是鍋盔饃。辣子疙瘩的色澤鮮艷、疙瘩
鮮香、湯酸辣。十分誘人，是一種非常辣的小吃。
碗砣
碗砣是陝北有名特色小吃，深受當地人民喜愛。採用蕎麥汁在小碗
中蒸煮而成，使用時加入特製的醋汁，是當地人民卻終十分喜愛的
風味小吃。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。碗砣由石勒發明於
西晉初年，可冷食或者熱食。
