烘焙一詞在80年代是一個新名詞，因為烘焙食品是個舶來品，西點行業在西方通常被稱為“烘焙業“，在歐美國家十分發達。西點是獨立於西餐烹調之外的一種龐大的食品加工行業，成為西方食品工業主要支柱產業之一。 隨著我國生活水平的不斷提高，對西點烘焙食品的喜愛度也越來越高，由於有廣闊的市場，烘焙業近幾年每年的產值都以30%速度在遞增，由於行業的快速發展，和國內烘焙學校的缺少，造成烘焙人才十分的短缺，每年缺口在200萬人左右，就出現很多烹飪學校率先在原有專業上開設中西點班，其實60%的課時學的還是中式麵點，在這種大背景下，陝西省西安市的亨通烘焙技工學校投巨資，創辦了國內唯一一所專業性的中等技工學校。
基本介紹
- 中文名：陝西烘焙名校西安亨通技工學校
- 學校：西安亨通技工學校
- 成立於：2000年
- 戰略定位：第一線技能型、實用型人才
學校介紹,學校地址,所獲榮譽,辦學優勢,
學校介紹
烘焙一詞在80年代是一個新名詞，因為烘焙食品是個舶來品，西點行業在西方通常被稱為“烘焙業“，在歐美國家十分發達。西點是獨立於西餐烹調之外的一種龐大的食品加工行業，成為西方食品工業主要支柱產業之一。
隨著我國生活水平的不斷提高，對西點烘焙食品的喜愛度也越來越高，由於有廣闊的市場，烘焙業近幾年每年的產值都以30%速度在遞增，由於行業的快速發展，和國內烘焙學校的缺少，造成烘焙人才十分的短缺，每年缺口在200萬人左右，就出現很多烹飪學校率先在原有專業上開設中西點班，其實60%的課時學的還是中式麵點，在這種大背景下，陝西省西安市的亨通烘焙技工學校投巨資，創辦了國內唯一一所專業性的中等技工學校。
西安亨通技工學校，成立於2000年，是經西安市勞動局批准成立的 西北地區第一所烘焙技術學校，陝西省烘焙協會高級烘焙人才培訓基地，是國家烘焙職業資格等級鑑定指定考點，是陝西省人社局認定的就業創業定點培訓機構,是西安市人力資源和社會保障局認定的就業創業培訓基地。
學校地址
學校位於世界聞名的陝西省西安市未央大學城，教學設備先進齊全，配 套設施完善，是一所集職業技能培訓，科研開發，職業資格鑑定，就業安置 為一體的職業技術學校。師資力量雄厚，由名師，技師，高級技師和國家級 專業評審等固定師資任教。特聘國家級烘焙大師，行業專家和企業名師任客 座教授，定期舉行講座和交流活動。
學校把培養第一線技能型、實用型人才作為戰略定位，開設國內最具潛 力的烘焙工藝技工班學制兩年，為食品大中型企業、星級酒店、餐飲企業培 養技術骨幹。短訓部開設二個月，三個月，半年的西點培訓班。學校的烘焙 專業是陝西省政府向社會推薦的全民創業項目，在省內外烘焙專業大賽中榮 獲麵包、月餅、藝術蛋糕裝飾、糕點等80多項專業獎牌。建校十三年來，為 社會企業培養烘焙專業人才43000人，有力地支持了企業的發展和社會就業、 再就業工作。2009年2月，西安市市長陳寶根率領西安市十三區縣長及市上主 要負責人來校檢查指導工作，對學校培訓就業工作給予了充分肯定。3月11 日，國務院農民工辦，人力資源保障部農民工工作司領導來該校調研指導工 作；7月14日，中央三部委領導和省發改委領導來該校進行培訓工作調研。上 級領導對該校開設特色專業，積極推行"訂單式"培訓給予了充分的肯定。
所獲榮譽
學校先後榮獲就業安置先進單位，技能培訓先進單位，最具競爭力職業學校 的榮譽稱號，受到《陝西日報》、《陝西電視台》、《勞動保障報》、《中 國食品報》、《西安晚報》、《西安日報》、《西安電視台》等多家媒體專 題報導，被譽為烘焙職業教育知名品牌學校。
辦學優勢
鮮明的教學特色
堅持以培養學生的實際操作能力為重點，以提高學生的市場競爭能力為目標，實操課占80%，理論課占20%，每人一個操作工位，人手一套操作工具。根據企業崗位實際設計教學場景，按照行業標準安排技能教學，分班、分組開展技能訓練。
先進完善的設備設施
學校擁有烘焙工藝教室、藝術蛋糕實操教室，計算機多媒體教室和產品展示室、圖書閱覽室、食品化學實驗室等。教學設備先進齊全，滿足分班組全程實踐操作課教學需要。每個烘專業焙教室擁有新式三層烤箱4台，雙速雙動攪拌機、和面機6台，不鏽鋼操作台4個，發酵箱1個。藝術蛋糕實操教室有操作台案，電化教學演示系統和液晶顯示系統，全程監控實習操作教學，能夠完全滿足實踐操作課教學的需要。
廣闊的就業前景
學校與新加坡麵包新語、西安米旗、西安安旗、御品軒、杭州玫隆、北京好利來、東方航空食品有限公司、人人樂、華潤萬家、好又多超市、家樂福、麥里金、紅星軟香酥等80餘家企業建立了穩定的合作關係，並在省內外遴選專業餅店、蛋糕店120多家，實行訂單式培訓，根據學員就業意願安置就業，就業率100%。
豐富多彩的校園生活
以學生會組織為主幹，圍繞專業技能教育組織開展烘焙技能比賽、文藝節目匯演、演講比賽，桌球、羽毛球、籃球比賽等競技活動，豐富學生的業餘生活，開拓學生的視野，發展學生的個性特長，提升學生的綜合素質。
特色名校 烘焙人才搖籃
——西安亨通烘焙技工學校辦學特色
西安亨通烘焙技工學校是西北地區成立最早的一所專門培養烘焙技能型、實用型人才的學校。自2000年成立至今，經過14年的勵精圖治和開拓發展，猶如一顆璀璨的明珠鑲嵌在具有五千年文化的歷史名城——西安。14年來西安亨通烘焙學校本著以特色立校，按照社會需求辦學的理念，形成了鮮明的辦學特色和獨有的品格。
一、“烘焙”為本，準確定位
西安亨通烘焙技工學校是在2000年由校長趙吉軍出資創辦的。趙吉軍先生是烘焙高級技師，早年曾擔任過烘焙生產廠廠長，多年從事西點生產經營工作。跨入新世紀，他深感烘焙專業人才奇缺，與烘焙行業蓬勃發展的大好機遇形成強烈的反差。許多有志青年想學有所成又苦於找不到門路，就業難、求職難的現象非常突出。有鑒於此，趙吉軍先生就堅定地辦起了烘焙學校，一方面解決烘焙人才的急需，另一方面可以為就業、再就業工作辦些實事。因此學校成立之初就是把“烘焙”作為基本的專業定位的。在培養規格上，把市場急需的烘焙技能型、實用型技術人才作為最基本定位。在學制上靈活多樣，長短結合，開設有三年制的烘焙技工班，有半年、三個月、兩個月、一個月的西點短期培訓班，還有單個產品教授研發班。在培訓模式上採取隨到隨學，循環上課，學校包教包會，包安置工作。學校準確的定位和靈活多樣的辦學形式滿足了不同對象的學習需求。
二、多管齊下，突出實踐
按照學校“技能型”、“實用型”的人才定位，圍繞“有技能型師資、辦技能型學校、育技能型人才”的辦學目標，加強專業建設，在師資培養上堅持送出去專業學習和崗位進修相結合，到企業掛職鍛鍊和市場調研相結合，加強“雙師型”師資隊伍的培養，所有專業任課教師技術等級均達到國家高級以上。本著“先進、足用”的原則完善更新了專業教學設施設備。近三年來，學校先後投入200餘萬元用於專業硬體和軟體建設，理論教學採用了多媒體投影教學，提高了教學的效率。藝術蛋糕裝飾教室安裝了視頻教學系統和液晶顯示系統。根據專業學制不同從實際出發自編教材、講義，完善教學模式體系建設。課程安排上，突出實踐操作課教學。實踐操作課占總課時的80%，理論課占總課時的20%。由於突出教學的實踐性特色，學生的實際操作能力有很大的提高，市場競爭力大大增強，受到了用人單位歡迎。
三、突破瓶頸，服務就業
學校是省、市就業（創業）定點培訓機構。自2004年以來，學校在堅持校內自主招生的同時，充分發揮學校的資源優勢，承擔了政府的公益性培訓，年培訓量在2000人以上。近幾年職校生源普遍滑坡，該校學生是穩中有升。該校的做法是以全力做好就業安置和學員創業工作來帶動招生工作：一是不斷創新方法，完善服務、促進就業；二是實行“訂單”培訓，快速安置學員就業；三是實施就業跟蹤服務，實行一次培訓，長期服務；四是開展諮詢指導服務，積極支持學員創業。學校堅持“互惠互利”的原則，與西安及沿海等30多家烘焙企業合作，實行“訂單”培訓。學校負責招生，按照用人企業的人才規格要求進行教育培訓，然後到企業就業上崗。我們的做法得到了省、市領導的充分肯定。西安市市長曾率領西安市十三區縣長和相關部門領導到該校參觀指導。凡是在該校學習的學生，學校給予長期就業跟蹤服務，有中途換單位、轉崗位的，學校都給予多次安置工作。學校烘焙專業是省政府確定的全民創業項目，曾參加了陝西省首屆和第二屆的創業博覽會。凡是有創業的學員，學校都派出專業老師從店面選址、裝修設計、設備購置、產品定位等方面給予免費指導服務。由於全程滿意的就業、創業服務，給學校帶來了良好的口碑，從而突破了“招生難”的瓶頸，學校走上了招生——教育培訓——就業安置的良性循環。
可靠的就業保證
1、報名學習即與學生簽定安置就業協定。
西安市市長在該校參觀考察
2、學習期滿，經考核合格者，頒發畢(結)業證書和國家職業資格證書。短訓班學員本期未學會者，下期免費再學，學會為止。
3、根據學生和家長就業意向推薦安置工作，兩年內跟蹤就業服務，保證學員穩定就業。
4、開店創業者學校給予免費技術諮詢指導服務。
報名須知
1、短訓班住宿免費，技工生住宿費每學期340元，自帶被褥。技工生服裝費100元，保險費每年70元。
2、半年制中級班服裝費100元，雜費300元。
3、三個月速成班，服裝費100元，雜費160元。
4、校內設有食堂，一日三餐，費用自理。
5、招收具有國中以上文化程度或具有同等學歷的初、高中畢業生、社會青年、轉業退伍軍人和下崗失業人員。
6、烘焙工藝技工班春、秋季招生報名。短期培訓班不受時間、年齡、地區限制，常年招生，隨到隨學，循環授課。
7、報名須持本人身份證、學歷證、一寸免冠照片5張，填寫學員報名登記表。
8、歡迎到學校諮詢考察，可以免費試學一天，滿意後再報名。
9、技工班學生報名後要求退學的按物價部門的相關規定退還學費。
10、到校報名學習者，西安市內校方派車接站。
乘車路線：
火車站：乘719路到陝西科技大學下車即到。
城 東：乘409、209、228路車到經濟技術開發區站轉乘
336、509、207區間、719到陝西科技大學站下車即到。
城 西：乘901、202路車到經濟技術開發區站轉乘336、207區間、509路到陝西科技大學站下車即到。
城 北：在雅荷花園站乘坐336、719、509路到陝西科技大
學站下車即到。
城 南：乘600、36、609、18路車到公交六公司站下車，換
乘336、509、719路到陝西科技大學站下車即到。
學校地址：西安市未央大學城陝西科技大學生活區后街一號 郵編：710021
中國西部最佳 規模最大烘焙院校
2013年秋季招生報名現已開始
招生代碼：011550
《烘焙工藝技工班》專業介紹：
食品營養衛生與安全，食品原材料，成本核算，食品企業管理、店長經理實務，設備使用與保養。食品店面策劃與行銷，西點藝術，烘焙工藝、美學基礎知識、食品衛生與營養，設備與工具的使用保養，教學產品，西式麵包學習150餘個品項，西式蛋糕學習80餘個產品，糕點學習70餘個品項，月餅學習廣式、蘇式、台式、潮式等產品，藝術蛋糕裱花學習、各款創意、超大、多層多邊形及歐美、日式蛋糕、冷熱飲品學習。無糖產品學習，西式簡餐學習。
2013年秋季烘焙工藝技工班報名時間：2013年6月至2013年9月17日。統招名額100名，報滿為止。望各位學員和家長合理安排報名時間。
統招名額內報考該校兩年制烘焙工藝技工班學員均可享受國家每年1500元助學金補貼，兩年總計補貼3000元。
烘焙工藝技工班開學時間：2013年8月20日
學制：二年制
學費：第一學年8100元。 第二學年3800元。
報名須知：
1、兩年制烘焙技工班報名時間為春季1月、2月，秋季7月、8月。報名須帶身份證複印件、學歷證複印件、戶口本首頁複印件和本人頁複印件各一份，1寸近期免冠照片5張。
2、對農業戶口人員或家庭困難者，均可享受國家每年1500元助學金補貼。特困農村家庭學員同時可享受國家每年1600元學費補貼。
4、住宿每學期340元，自帶被褥。
5、具有初、高中文化程度或立志成才的社會青年、 均可報名學習。
備註：
1、技工班按年收費。
2、進校簽定安置協定，學習期滿畢業後由學校負責100%安置工作。並為每一位學員免費提供2年就業跟蹤服務.第一年在校學習，第二年到企業帶薪實習。
3、凡經該校畢業學員均頒發國家承認證書。
中國西部最佳 規模最大烘焙院校
2013年招生簡章
《西點專業中級班》專業介紹：
行銷與管理、餅屋的設計、麵包學習、美式、台式、法式、軟質、脆皮、硬質等90個品項製作。蛋糕學習、海綿類、戚風類、糖油拌合類等45個品項的製作。中西式糕點學習，混酥類、油炸類、泡沫類等35個品項的製作。月餅學習、廣式、蘇式、台式等月餅，藝術蛋糕學習，立體、平面、手拉杯等多款多邊形蛋糕，水果朱古力蛋糕、噴槍、雕刀製作各款蛋糕。餅屋熱銷的各種飲料及無糖烘焙產品。
學制：半年
學費：5860元
報名須知：
1、可以隨時插班，隨到隨學、循環授課。
2、報名時持本人身份或當地居委會證明。1寸免冠照片5張。
3、對陝西省農業戶口人員、應屆初、高中畢業生、下崗職工、退伍軍人、殘疾人或家庭困難者，憑有效證件可減免500元學費。省外全國上述人員來該校學習可享受300元學費減免。
4、學校提供免費住宿，自帶被褥、內設食堂費用自理。
中國西部最佳 規模最大烘焙院校
2013年招生簡章
《西點專業速成班》專業介紹：
麵包學習、醒發原理、配方設計與計算、麵包製作手法、美式軟質50多個品項製作、各式面包裝飾餡料製作，蛋糕學習、戚風類、海綿類、重油類蛋糕等30多個品項的製作、中西糕點學習，酥類、混酥類等18個品項製作、月餅學習、廣式月餅、藝術蛋糕裱花學習，各種花咀套用、各種花邊花卉、12生肖、卡通動物、藝術字型、蛋糕的布局與裝飾等多款式蛋糕。
學制：三個月
學費：4660元
報名須知：
1可以隨時插班，隨到隨學、循環授課。
2、報名時持本人身份或當地居委會證明。1寸免冠照片5張。
3、對陝西省農業戶口人員、應屆初、高中畢業生、下崗職工、退伍軍
人、殘疾人或家庭困難者，憑有效證件可減免500元學費。省外全國上述人員來該校學習可享受300元學費減免。
4、學校提供免費住宿，自帶被褥、內設食堂費用自理。
5、具有初、高中文化程度或立志成才的社會青年、 下崗職工及退伍軍人均可報名學習。
備註：
1、包教包會，本期學不會下期免費再學，畢業均頒發國家證書，安置工作。
2、進校簽定安置協定，學習期滿畢業後由學校負責100%安置工作。並為每一位學員免費提供2年就業跟蹤服務。
3、凡經該校培訓畢業學員均頒發國家承認證書。
2012年1-4月全國焙烤食品製造業銷售產值為554.46億元，較2011年同期銷售產值增加110.95億元，同比增長27.37%。其銷售產值占1-4月食品製造業銷售產值12%。據預測，我國焙烤食品在今後一定時期內，仍將保持10%以上的年增長速度。
我國焙烤食品行業如此景氣，成為食品行業占據重要地位的一部分，也成為企業家的“香餑餑”。焙烤食品以易於攜帶、方便快捷、時尚等特點，符合時下快節奏的生活方式，同時人們外出旅遊休閒活動的增多，都為焙烤食品的發展帶來了前所未有的機會。
焙烤食品是以小麥等穀物粉料為基本原料，通過發麵、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品。中國自改革開放以來，國家對烘焙食品工業的高度重視以及西部大開發、振興東北地區、促進中部崛起、建設社會主義新農村等重要戰略和舉措，促使焙烤食品行業得到了較快的發展，產品的門類、花色品種、數量質量、包裝裝潢以及生產工藝和裝備，都有了顯著的提高。
中國本土知名品牌，蠟筆小新休閒食品集團在焙烤市場上占有一席之地。蠟筆小新休閒食品以滿足現代人尤其是白領追求休閒與營養並重食品的需求，順應市場推出營養與美味兼具的營養蛋點，對企業乃至整個行業的發展都十分有意義。據蠟筆小新品牌管理中心負責人介紹，“蠟筆小新將在烘焙領域不斷開拓前進，努力在烘焙領域也為消費者提供更多滿足不同需求和口味的營養烘焙食品。公司產品不僅覆蓋果凍、飲料、糖果、蛋點等9大類300多個品種，公司以創建中國休閒食品行業的佼佼者努力。”
除了國內本土企業對烘焙市場情有獨鐘，外國企業也敏銳的嗅到市場潛力。尤其近幾年來，外國企業來華投資猛增，都看好中國市場，合資、獨資發展迅速。如餅乾、糕點、麵包等行業，都有逐步增強的勢頭。
烘焙行業呈現出健康、快速、可持續發展的良好態勢，產品更加多元化，既促進了企業發展，又有力地推動了行業的發展。中國焙烤食品市場空間廣闊，這將給中國焙烤行業的進一步發展帶來新的挑戰和機遇。
西安亨通烘焙技工學校創辦人趙吉軍的創業背景及人生經歷：
在陝西，有一所創辦最早的烘焙學校——西安亨通烘焙技工學校。它的創辦者趙吉軍，雖然剛過而立之年，已不僅是一位受師生愛戴的校長，而且是“全國優秀農民工”、“陝西省創業之星”、“西安市勞動模範”和“未央區十佳農民工”、未央區政協委員。趙吉軍成功的秘訣是什麼？真正了解趙吉軍的人都知道，他事業的成功靠的是吃苦耐勞的精神、堅韌不拔的毅力和積極進取、奮發向上的人生態度。
霜刃初試：創業開店成功
趙吉軍1977年出生在旬陽縣一個普通農民家裡。姐妹六人，他最小，從小他感受到的就是貧困，山區的貧困和生活的磨難，練就了他吃苦耐勞的精神。
1992年，趙吉軍決心要走出去擺脫貧困生活，走一條同父母不同的道路。他軟磨硬泡讓母親給他借了50元錢，走上了艱難辛苦的打工之路。他先後蹬過三輪車，在建築工地打過混凝土，餐館端過盤子，磚廠拉過磚，下過金礦，賣過報紙。1994年他應聘到美商獨資企業西莉亞西點麵包公司做勤雜工。由於趙吉軍刻苦學習和勤奮工作，很快得到師傅們的賞識，才有機會學習烘焙技術並很快成為技術骨幹，還擔任了生產廠廠長。趙吉軍先後到過內蒙、蘭州、廣東、江蘇等地，一邊傳授技術，一邊考察市場，學習西點經營之道。1997年秋天，他用打工積攢的一萬多元開了個蛋糕店。1999年他用賺來的錢又開了兩家西餅店生意都還不錯。趙吉軍從家裡出來，從打工、開店直到後來辦學，沒有讓家裡花一分錢。
社會的召喚：創辦烘焙學校
2000年，烘焙行業在國內剛剛興起，烘焙技術人員非常緊缺，趙吉軍急需為店裡找兩個西點師都沒有招到。這時，他想到家鄉的年輕人，想學技術，想致富苦於找不到門路，自己為何不辦一所烘焙學校呢？辦一所烘焙學校，為更多的農村青年創造就業機會的想法應運而生。當時在陝西還沒有一所這樣的學校，由於他的執著和耐心感動了領導，主管部門同意先讓他試辦。2000年11月，趙吉軍率先在西安市辦起了第一所烘焙職業技術學校。辦學之初，他租了兩間教室，實踐操作課程都是在蛋糕店裡進行。第一年下來，店裡的收入已不能維持辦學的所需經費，學校能否辦下去，趙吉軍面臨新的選擇。一年來，年輕人對技術的渴望，家鄉同齡人致富無門的無奈情景不時出現在他眼前，他索性將蛋糕店全部轉讓出去，用來購置教學設備和擴大教學場地，把實習操作課放到學校里進行。趙吉軍帶領員工跋山涉水深入到陝南、陝北的山區招生。為了走訪一個學生，往往翻山越嶺，走幾十里山路，渴了喝口山泉水，餓了吃口乾饃塊兒。遇到家庭困難的學生，學校還為學員減免學費，免收住宿費等。凡是到校來學習的學員，趙吉軍都用一顆火熱的心，手把手，一對一，耐心細緻地傳授技術，不讓一個學員掉隊。靠著學校的口碑，學員介紹學員，蛋糕店和原料公司介紹學員，學校學生逐年增加，趙吉軍走出了辦學初期最艱難的時期。
辦學宗旨：適應市場需求和服務就業
趙吉軍堅持走一條以誠信立校、特色辦學的路子，辦學宗旨是適應市場需求和服務就業。自主招生培訓在教學模式上堅持隨到隨學，循環授課，包教包會。報名前可以免費試學。開課以後本期學不會的下期跟著再學免費。在學制上他堅持長短結合，有二年制烘焙技工班，還有三個月、半年制的烘焙短訓班和生日蛋糕專科班，以方便不同年齡、不同文化層次和不同人群的學習需求。在課程安排上堅持突出實踐教學，理論課占總課時20%，實際操作課占80%。學校培養的學員就業後技術操作和崗位適應能力強，受到用人單位的好評和歡迎。
西安亨通技工學校是陝西省、西安市就業培訓定點機構，是陝西省烘焙協會烘焙高級人才培訓基地，是未央職業培訓集團成員學校。從2004年開始，趙吉軍利用學校的辦學資源優勢積極承擔了政府公益性培訓，深入到餐飲企業、街道、社區、建築工地對失地農民、進城務工人員和下崗職工進行專業技能免費培訓。在就業培訓方面不斷創新方法，完善服務，促進就業：一是實行“訂單”培訓，快速安置學員就業。學校根據培訓專業和相關企業建立互惠互利的協作關係，一旦學員學完結業，學校很快給予推薦工作對口安置，並和企業簽訂勞動契約。二是實施就業跟蹤服務，實行一次培訓，長期服務，學員就業後中途轉換工作的學校給予推薦就業，直到滿意為止。三是開展創業諮詢指導服務，積極支持培訓學員創業。對於有創業願望的學員，學校為其提供市場預測、場地選擇、設計策劃、設備購置、經營管理等全方位的幫助。學校烘焙專業被省政府列為全民創業項目，分別參加了陝西省第一屆、第二屆創業博覽會。建校十年來，學校為社會培訓技能型、實用型人才41000餘人，並且幫助90%以上的學員實現了就業或創業，為西安地區的就業培訓工作作出了應有貢獻。
回報社會：永懷感恩之心
認認真真地辦學，讓學員實實在在地學習一門技術，穩定地就業或創業，是趙吉軍最大的心愿。他對殘疾人、下崗失業人員、農業家庭經濟困難的弱勢群體給以特別的關照，在學費收取上根據不同的情況專門制定了減免辦法，每年僅減免學費一項就在30萬左右。他還主動地幫助他們解決生活上的一些實際困難，使他們順利學習和就業。寒冬臘月，他看到家庭困難的學生，被褥單薄，就把自己結婚用的一床新被子送去讓學生蓋。他說，黨、政府和善良的人們把無私的愛給予了我們，我們有責任把這份愛心傳遞給更多的人。他經常想著那些遭受旱、澇、地震等自然災害的人們，想著那些沒有依靠的孤寡老人，想著家鄉和偏遠山村生活困難需要救助的人們，只要有機會，他就伸出友愛之手，盡個人所能幫扶他們。在汶川大地震發生後，他在全校發起了“伸出援手，奉獻愛心”活動，並踴躍捐款，以實際行動幫災區同胞渡過難關。逢年過節，他都會出資購買物品到養老院看望孤寡老人。趙吉軍家鄉村子邊有一條河，人們出行很不方便，往往要繞行二十多里路，這一直成為趙吉軍的一個心結。2012年他出資三十多萬為村民修建了一座“便民橋”，村民們在橋體上為他鐫刻了功德碑。
十年磨礪：辛勤耕耘淡名利
在陝西省歷屆烘焙專業大賽中，學校選手曾經榮獲麵包、月餅、藝術蛋糕裱花、秦式糕點等專業獎牌三十餘項和集體組織獎。在省、市、區農民工專項技能大賽中，學校先後分別榮獲藝術蛋糕裱花第一名、第二名、第三名，有14人次獲獎，被授予“技術狀元”和“技術能手”稱號。在陝西省舉辦的第三屆飯店業職業技能大賽中，學校分別獲得“團體金獎”、“特技表演獎”兩項大獎，個人比賽榮獲金獎6人次，銀獎4人次。
趙吉軍的辦學事跡得到各級政府的充分肯定和高度評價。2009年2月17日，時任西安市市長陳寶根、常務副市長董軍帶領西安市十三區、縣和市級有關部門負責同志親臨學校觀摩和指導工作；3月11日，國務院農民工辦公室副主任、人力資源和社會保障部農民工工作司司長汪志洪來學校調研就業培訓工作；7月14日，國家六部委領導同省發改委、勞動廳領導親臨學校檢查指導培訓工作。學校先後被評為市、區“就業安置先進單位”、“培訓工作先進集體”和特殊貢獻獎。
趙吉軍是未央區政協委員，擔任西安市未央區職業培訓集團副董事，《中國焙烤商務》專家顧問，國家級西式麵點師評審，陝西省烘焙行業協會副會長，被評為“未央十佳農民工”，“西安市勞動模範”，“陝西省首屆創業之星”和“全國優秀農民工”，得到政府的表彰。面對諸多榮譽和社會褒獎，他淡然處之，說自己只是做了點自己樂意做和又能做的事。
趙吉軍沒有止步，他要走特色發展、規模辦學的道路。烘焙行業是勞動密集型行業，年產值以30%的速度增長，年人才缺口達80萬人。他構想在5—8年時間內，在現有基礎上建一所學制長短結合，高、中、初級並舉，規模在3000人左右的烘焙學院，以填補國內在專業教育培訓上的空白。要達到這個目標，就需要認真不斷地學習，用科學理論和現代管理和知識充實完善自己。“積極進取，不斷創新”，這是趙吉軍人生前進道路上的座右銘。
各國蛋糕的由來典故
貴族的蛋糕——長崎蛋糕（Castella）-（日本）
十七世紀,葡萄牙的傳教士和商人遠度重洋來到長崎,他們帶來的東西,例如玻璃、菸草、麵包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒,為了建立彼此的友誼,這些外地人想了一些辦法來討好當地人,傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點,希望藉此傳播基督教。商人更是大量製造糕點在街中分送民眾。當時,一種用砂糖、雞蛋、麵粉作的糕點大受歡迎,日本人問：“這是什麼東西？”葡萄牙人回答：“這是一種從Castella王國傳來的甜點”結果,日本人就誤將“Castella”當作甜點的名字流傳下來,這就是Castella的由來。
長崎蛋糕最早起源於荷蘭古國CASTELLA,貴族皇室做為國宴饗客或招待使節時,表達最隆重的敬意。大約在十六世紀時傳入日本,當時的德川幕府採取鎖國政策,僅局部開放長崎等少數地點,做為外國船隊訪日的港口。荷蘭商人希望進入日本做生意,特地面見天皇,並將荷蘭皇室招待貴賓的精緻蛋糕做為貢品,特殊的香甜氣息與滑細口感,立即博得天皇的讚賞。
天堂的滋味——提拉米蘇（Tiramisu）-（義大利）
關於提拉米蘇的由來,有一個溫馨的故事：二戰時期,一個義大利士兵要出征了,可是家裡已經什麼也沒有了,愛他的妻子為了給他準備乾糧,把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡,那個糕點就叫提拉米蘇……每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家,想起家中心愛的人。提拉米蘇,Tiramisu,在義大利文里,有“帶我走”的含義,帶走的不只是美味,還有愛和幸福。
皇室的美味——沙河蛋糕（Sachertorte）-（奧地利）
沙河蛋糕起源於1832年,一位王子的家廚FranzSacher研發出一種甜美無比的朱古力餡,受到皇室的喜愛。後來,在當時貴族經常出入的沙河飯店SacherHo-tel也以沙河蛋糕為招牌點心。然而它的獨家秘方究竟是什麼,至今仍是一場爭議不休的甜點官司,一家糕餅鋪Demel號稱以重金買到沙河家族成員所提供的原版食譜,沙河飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創始者的傳統口味。儘管官司未解,但是沙河蛋糕獨特的朱古力餡與杏桃的美味組合卻早已傳遍全世界,被數以萬計的點心主廚不斷繁衍創作,成為代表奧地利的國寶級點心。
古樸的酥甜——史多倫蛋糕（Stollen）-（奧地利）
數百年如一日,造型古樸,做法繁複,材料比例成謎,因此只有少數幾家老糕餅鋪的師傅會做。在奧地利,史多倫蛋糕物以稀為貴,身價不輸給沙河蛋糕。朝諾糕餅鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭,據說它的味道、造型從十九世紀以來,從來沒有改變過,全部手工製作,只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國獨特的圓餅（Oblaten）,至於食譜、做法,在朝諾糕餅鋪里也只有2個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人,餘味悠長,非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店,史多倫每年產量只有13000條。
法國的名品——撒哈蛋糕（法國）
據說是在1832年,由澳大利亞駐法外交官“梅茲提爾尼西”的專任主廚,法國籍的“撒哈”所發明的,當年16歲。因外交官“梅茲提爾尼西”嗜好甜食,每天都必須品嘗不同的甜點,結果“撒哈”試著將許多平常不常用於點心的食材加以組合,最後完成了這道“撒哈蛋糕”。後來在1876年,“撒哈”的兒子“愛德華”創立“撒哈HOTEL”,並與妻子安娜把這道點心加以發揚光大,成為法國著名的蛋糕之一。
年節的點心——木材蛋糕（Yule log）-（法國）
“Yule其實是耶誕節的舊稱,從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在林子裡砍柴拖曳回去放置在壁爐內,從耶誕平安夜開始燃燒12天,這木材就叫Yulelog（耶誕材）
原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時,不管在哪裡工作的遊子都會趕忙回鄉團聚,就象中國人守歲一樣,有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候,通常會全家聚在暖爐前,一起吃木材蛋糕,配著咖啡或紅茶,一面驅趕寒意,另一方面也藉機聯絡家人間的感情。
櫻桃的鮮美——黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）-（德國）
1.相傳古早以前,每當黑森林區的櫻桃豐收時,農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外,在做蛋糕時,也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里,或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。
而在打制蛋糕的鮮奶油時,更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕,從黑森林傳到外地後,也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了
2.據說德國有一個地方叫黑森林那裡最有名的就是咕咕鐘和黑森林蛋糕,而黑森林蛋糕的特色除了是朱古力為主之外裡面的櫻桃是用酒釀黑櫻桃也是那裡出產的。
其實“黑森林蛋糕”Schwarzwaelder Kirschtorte若翻譯成“黑森林櫻桃奶油蛋糕”應該是較恰當。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林,Kirschtorte是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究黑森林,真的只是一種“沒有朱古力的櫻桃奶油蛋糕”。
雖然目前德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時,也會使用了不少朱古力,不過黑森林蛋糕真正的主角,還是那鮮美豐富的櫻桃。
皮囊里的凝乳——乳酪/起司（cheese）-（阿拉伯）
很久以前,一個阿拉伯人獨自橫越沙漠,他的唯一旅伴是一隻滿口大黃牙、滿嘴口臭和滿身壞脾氣的駱駝。橫越浩瀚大漠的路途遙遠又艱辛。幸好,這位阿拉伯佬攜帶著充足的食物。臨行前,他將新鮮牛奶倒進一個羊胃製成的皮囊里。在漫漫旅途中,他打開皮囊一看,發現裡邊的牛奶已變成固態狀（即凝乳）,和一汪液狀乳漿。
旅途歸來,阿拉伯佬把這項新發現告訴他那些朋友。四千年後的今天,人們依舊繼續製造乳酪,而且風行世界各地。因為鮮奶本身極容易腐敗,如果製成乳酪的話,不但可以保存良久,且所含營養也絲毫未損。
使牛奶變成乳酪,主要有兩種因素：首先,在這位阿拉伯佬的旅途中,沙漠艷陽的熱度不斷地照在羊胃皮囊上。其次,羊胃皮囊本身帶有凝乳酵素,能將牛奶緩緩消化成乳酪。即使在今天,製造乳酪的過程中,依然缺少不了凝乳酵素。目前為止,世界各地所產的乳酪種類已超過兩千多種。
無意的發明——起司蛋糕（cheesecake）
有一位製作糕點的師傅在一次誤把發酵的酵母菌放到蛋糕中,因為忘了所以當他發現時蛋糕已上架出售,人們在食用過後發現味道奇好無比,所以就誤打誤撞的發明這個“起司蛋糕”。
神殿的奇蹟——朱古力（chocolate）-（墨西哥）
朱古力籽最早是在距今3000年前墨西哥的神殿附近被發現,後來經由哥倫布發現新大陸而傳入歐洲,並且加以命名為“朱古力”,為改良他獨特的苦澀味並添加砂糖等香料來調味,同時,在提煉的過程中也產生了可可粉這項副產品,這就是最初朱古力與可可粉的由來。
朱古力之所以會在歐洲廣為流傳是因為西元16世紀時,西班牙探險家Hemondo Cortez將可可豆帶進歐洲,造成歐洲人喜愛的熱潮。17世紀時,藉由14歲的西班牙小公主與法王路易十四文定典禮,將西班牙的朱古力帶入法國巴黎宮廷,奠定朱古力與法國之間化不開的濃密情誼。從此法國、比利時和瑞士就成為製造朱古力的領導王國。
報紙上的名派——波士頓派（BostonCreamPie）-（美國）
事實上不是派,而是海綿蛋糕（松糕）
名稱由來據說是在1855年,一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食譜,這份食譜並沒有包含現今波士頓派特有的朱古力糖漿,然後在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館,選單上有一道含有朱古力糖漿的布丁派蛋糕,據說這就是我們今天所知道的波士頓派。
中世紀的誕生——舒芙里（Souffle）-（法國）
為什麼人們會發明這道讓人吃完後,反而感覺好像什麼都沒吃的舒芙里；這和當時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍,往往三、四個人的餐會,十幾二十道菜,多得吃不完,吃到最後,賓客都僅意思意思地動動刀叉,淺嘗即止；宴會結束後,一整個下午,只聽見打飽嗝的聲音此起彼落,這個“下午打嗝”的社會現象維持了整整半個世紀,直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落：“連“虛無”也難逃物質化,並因過度膨脹而遭到倒塌的命運。
為了矯正敗壞的飲食風氣,廚師們特地運用無滋無味無重的蛋白,變化成這道虛無的美食；然而,廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質主義,又將如預言一般,終將難逃坍塌的命運,所以千方百計地想讓舒芙里在送達客人食用之前,能保持優雅蓬鬆的原貌。
蓬鬆的口感——戚風蛋糕（ChiffonCake）-（美國）
蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料,類似絲t綢,但是沒有像絲綢般難保養,這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟,綿滑,所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發蛋（全蛋或是分蛋）來形成蛋糕組織里的孔隙,典型的海綿蛋糕里只有蛋、麵粉、糖。口感比較結實、綿密,吃的時候容易覺得噎喉嚨（和戚風相較來說）。
戚風蛋糕是改良的海綿做法,是一個美國廚師發明的,裡面除了蛋、麵粉、糖,還放了植物油、水（增加組織濕度,使口感蓬鬆且濕潤）,但是因為麵糊比較濕、不容易膨脹,所以要加BP幫助麵糊發泡、膨脹。戚風麵糊因為比較濕,烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升,否則麵糊不會長高,蛋糕會扁扁的,組織也會有點硬、沒有孔隙。
長青的產品——瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）
它是戚風蛋糕（sponge cake）的一種,最先由瑞士傳入美國,台灣是在十九世紀六十年代由“美國小麥協會”為了推廣美國的麵粉,才大力推廣此類糕點到台灣,由於推廣已久,所以在台灣是很普遍的糕點,幾乎每間西點麵包店必備的長青產品它不是瑞士特產只不過台灣人最初發現它的地點在瑞士。
