阿潤千層餅

阿潤千層餅是在傳統千層餅製作工藝的基礎上經過改良而形成的具有地域特色的名吃，這種餅外邊用一層麵皮包起來，而內有十數層，層層相分，經過烤制，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是奉化溪口的特產，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。

基本介紹

• 中文名：阿潤千層餅
• 主要原料：豆油，花椒粉
• 儲藏方法：常溫
• 工藝：烤制

千層餅

阿潤千層餅有多種種類，已經在傳統的僅使用麵食的一種餅發展到有各種餡的餅，市場上常見的有綠豆沙千層餅，紅豆沙千層餅，肉鬆千層餅，阿潤千層麵包等。這些餅味道非常甜美，酥軟可口，入口即化，回味無窮，將傳統千層餅與現代餡餅技術合二為一，是為一大美食發明。

現在阿潤千層餅已經成為山東一代的名吃。

品種

千層餅

阿潤千層餅

綠豆沙千層餅

綠豆沙千層餅

肉鬆千層餅

肉鬆千層餅

製作過程

阿潤千層餅以優質小麥為麵粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待麵團醒松，反覆揉和，擀成一層層，然後層層相壓，製成一體。各層之間，塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用專用烤箱，烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。

千層餅選料要求比較嚴格，使用的麵粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河窪所產大豆製成的優質豆油，這種豆油清亮無雜質；選用的花椒麵是本鄉山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。