阿布拉烤羊排

阿布拉烤羊排是一道菜品，主料是羊脅排，輔料是洋蔥、香菜、姜、花椒、孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粒、鹽。

基本介紹

• 菜名：阿布拉烤羊排
• 難度：普通

做法

1.取炒鍋，將鹽炒熱後加入花椒，共同炒熱；將羊脅排洗淨，用刀尖在各面戳上若干個洞洞，放入盆中，加入炒過的鹽與花椒，加入生抽、紹酒、以及薑片、蔥段、粗洋蔥絲、香菜段，搓揉均勻後，放入保鮮盒，置於冰櫃冷藏室中，醃48小時。
2.48小時後，將羊肉取出放入盆中，將孜然粒用擀麵杖擀碎，連同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中。
3.搓揉均勻並敲打數次，然後，靜置2小時。
4.烤箱190度預熱；在烤盤底部輔一層錫紙（留出包合的量）；將醃羊排時用的洋蔥、香菜放入烤盤底層。
5.將羊排與生的小土豆、去了皮的獨蒜碼放進烤盤，將醃料均勻倒上。
6.用錫紙將羊排包合緊密
7.將烤盤放入烤箱，中層，上下火，190度，烤50分鐘。
8.將烤盤取出，去掉上層的錫紙，重新放回烤箱中，200度，烤40分鐘（中途取出一次，翻面）,使表層上色並鬆脆即可！

小貼士

1.1、一定要選品種好的羊肉，這是基礎！ 2、所以的醃料、調料都要下足一些，醃的過程中，一定要多次給羊肉做“馬殺雞”以充分入味！ 3、烤溫要根據自己烤箱的脾氣做調整！！！