阿基師家常菜-豬肝炒菠菜

阿基師家常菜-豬肝炒菠菜是一道由豬肝、菠菜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：豬肝炒菠菜
• 主要食材：豬肝，菠菜，蒜末，辣椒片，蔥段，地瓜粉，紅蔥豬油
• 輔料：沙茶醬、烏醋、米酒、鹽、糖
• 工藝：炒

菜譜信息

主料
豬肝：200g	菠菜：200g
蔥段：1匙	蒜末：1匙
地瓜粉,：1匙	辣椒片：1根
紅蔥豬油：1大匙
輔料
沙茶醬：1大匙	烏醋：1/2匙
米酒：3大匙	鹽：1/2小匙
糖：1/2小匙

做法步驟

1. 粉肝走水至白。菠菜切小段，葉梗與葉子分開。

2. 豬肝去筋部後切0.8公分厚片，拌入米酒1匙、烏醋1/2小匙、地瓜粉1匙拌勻備用。

3. 取水晶碗，加入水2大匙、沙茶醬1大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙拌勻備用。

4. 熱一油鍋，將做法2倒入關火泡油至半熟倒出瀝乾備用。

5. 同做法4鍋，加入紅蔥豬油將菠菜梗炒軟後，放入菠菜葉、豬肝、2大匙米酒、作法3大火快炒，起鍋前加入蒜末、辣椒片、蔥段即可。