關東煮湯料

關東煮湯料原料：蔥、姜沫、黃酒、味素、食鹽、雞精、白鬍椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布等。

基本介紹

• 中文名：關東煮湯料
• 外文名：Guandong soup
• 領域：食品科學

來源

關東煮，日語本名御田（おでん oden），是一種源自日本關東地區的料理。“關東煮”、“關東炊”（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關西人給這種料理的名稱。關東煮又稱為黑輪，讀作olen。後來流傳到台灣，在台灣進一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，營養豐富、自成一格，成為有名的風味小吃，又名“黑輪”。誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、台灣、東南亞特別流行。

做法

將乾蔥、姜、白鬍椒、小茴香{以上配料調味品市場均可買到}、乾柴魚{海鮮市場乾貨可以買到}按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至{粉末狀}即可。

燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味素、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬制20分鐘，一鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了，然後再加入想要吃的食材即可。

吃關東煮的壞處

跟其他的快餐食品一樣的，關東煮也是有很多的害處的。

關東煮的營養成分其實很少，而添加劑成分卻是很多。”專家說，至於久煮不爛、沉不下去是否由於添加劑，表示不好說，由於關東煮是直接丸子串串在煮，沒有包裝等相關介紹，具體有什麼成分也不明確，是什麼導致煮不爛不好確定。“但食品添加劑確實有不少，像是明膠等添加劑對煮不爛肯定會有一定的作用。