闊茲是新疆蒙古族人人喜食一種用羊頭、羊蹄和青稞熬成的稠粥。 基本介紹 中文名：闊茲釋義：新疆蒙古族人人喜食一種用羊頭、羊蹄和青稞熬成的稠粥產地：新疆蒙古優點：飯含有特殊的香味，營養極為豐富 這種飯不僅獨特，而且做法也有趣，首先要把新鮮的羊頭和羊蹄去毛洗淨，放入鍋內用水煮，然後把青稞（或小麥）用溫水悶上十幾分鐘，使其泡漲，再放入木槽里，用水杵搗，使其青稞的皮脫落，待皮脫落後，再放入鍋里同羊頭、羊蹄用文火同煮，並放入適量的鹽，約二三小時後即熟。羊頭、羊蹄含膠質多，其飯含有特殊的香味，營養極為豐富。蒙古人多在晚間用此餐，同時，也用來招待客人。
