閾值試驗是通過稀釋（樣品）確定感官分辨某一質量指標的最小值，主要用於味覺的測定，測定值有下列幾種：刺激閾、分辨閾、主觀等價值。閾值試驗的試驗方法主要有極限法和定常法。
基本介紹
- 中文名：閾值試驗
- 外文名：threshold test
刺激閾（RL）,分辨閾（DL）,主觀等價值（DSE）,
閾值試驗是通過稀釋（樣品）確定感官分辨某一質量指標的最小值。
閾值試驗主要用於味覺的測定，測定值有下列幾種。
刺激閾（RL）
能夠分辨出感覺的最小刺激量叫做刺激閾。閾刺激分為：敏感閾、識別閾和極限閾。閾值大小取決於刺激的性質和評價員的敏感度，閾值大小也因測定方法的不同而發生改變。
分辨閾（DL）
感覺上能夠分辨出刺激量的最小變化量稱為分辨閾。用±△S來表示刺激量的增加（上）或減少（下），上下分辨閾的絕對值的平均值稱為平均分辨閾。
主觀等價值（DSE）
對某些感官特性而言，有時兩個刺激產生相同的感覺效果，我們稱之為等價刺激。例如：10%的葡萄糖與6.3%的蔗糖的刺激等價。
閾值試驗的試驗方法主要有極限法和定常法。
