閩颱風味五香卷

基本介紹

• 中文名：閩颱風味五香卷
• 主要食材：去皮五花肉（或豬頸肉），生薑末
• 分類：五香

用料

材料	用量
去皮五花肉（或豬頸肉）	260克
生薑末	5克（半個拇指大小的生薑切末）
蔥花	160克（差不多兩把）
地瓜粉	8-10湯勺
豆皮	3張
五香粉	三分之二小茶匙
水	40ml
鹽	1茶匙半
味素	1茶匙
白糖	半湯勺

做法

1. 肉切成長一寸、寬8mm左右的條狀（不要太粗，不容易熟）。生薑切末，一同放入盆中。
2. 切好蔥花，倒入。
3. 加入鹽、味素、白糖。
4. 用的是五香粉，味道很正。
5. 五香粉放一小茶匙。略高於一平匙就可以了，不用尖出匙子很多。
6. 加入地瓜粉，不鏽鋼湯勺8-10勺。加入清水約40ml-50ml。水量視地瓜粉與蔬菜含水量定。
7. 攪拌成這樣的稠度。
8. 將半圓形的豆皮對半切開。
9. 放入一餡料，捲起。
10. 卷一圈半後，拿刀裁開。這樣一卷就完成了。
11. 半圓的邊角料不要浪費，一樣能用。裁開拼接起來，拼接處用麵糊粘上。（麵糊：麵粉加水煮成米糊狀，少量就行）
12. 全部卷好，中火燒油鍋，準備油炸。不用等油冒煙，油熱了就能下鍋。待色澤呈紅棕色後，撈起瀝油。
13. 成品圖。