閩南鹹芋圓

閩南鹹芋圓又名“蒸芋圓”“鹹芋圓”，是閩南晉江、石獅一帶的特色美食，口味甜鹹得當，有乾芋圓和濕（湯）芋圓之分。

不同於作為甜品配料的甜芋圓，鹹芋圓是閩南古早味主食。

基本介紹

• 中文名：閩南鹹芋圓 
• 外文名：YU YUAN
• 分類：閩菜
• 地區：閩南

所需食材

鹽、雞精、白糖、蔥頭、香油、胡椒粉、五味粉、地瓜粉、蚝油、料酒、生抽、香芋、五花肉、蘿蔔、香菇等。

做法

一：將五花肉、香菇、蘿蔔、蔥頭等切丁

二：先煸炒肉丁，加入香菇、蘿蔔、蔥頭等再炒香

三：生抽、胡椒粉、蚝油、白糖等調味

四：淋上香油調味並攪拌均勻，盛出放涼備用

五：香芋去皮搓絲，並加適量鹽巴抓拌均勻

六：加適量地瓜粉

七：加入開水，先攪勻，再用手揉至無粉粒即可

八：抓一塊扒皮捏成球，攤成胚，舀入剛炒好的餡料，再收口揉成圓球狀

九：鍋中水開入鍋/蒸籠，蒸二十五分鐘左右

營養成分

豬肉、香芋為主。